廚師發辦｜首創松茸主題 $1,880吃盡菇類之王
更新時間：09:00 2022-08-18
發佈時間：09:00 2022-08-18
發佈時間：09:00 2022-08-18
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香港人愛廚師發辦，位於天后的一家日本料理店，8月開始，每月推出主題式的廚師發辦，以時令名貴食材作主題，8月就是在日本有「菇類之王」稱號的松茸。
8至9月的松茸會席餐牌
松茸出生於深山森林中，於地底、樹下成長，需5至6年時間才夠成熟，需以人力上山採摘，因此產量少又不穩定。這次餐廳選用七月底、八月採到的「早松茸」，因松茸入秋開傘後，香味、營養均會流失，所以廚師選用這早松茸入餚。
松茸在日本有「菇類之王」的稱譽，這次吃的是早松茸，未開傘的狀態，味道及營養更豐富。
廚師發辦，以華麗會席形式進行，蒸物、刺身、燒肉、壽司、炸物、炒物，最後是湯、飯、生果作結，而松茸肉厚、味濃香，先跟鮑魚、蛋製成茶碗蒸，打開味蕃，然後是經典的備長炭燒方式，僅簡單加鹽調味，可欣賞頂部的木味及菌柄的甜、礦物味；接着是松茸跟吞拿魚蓉壽司、松茸天婦羅、松茸蘆筍牛油炒、松茸湯，一次過吃到不同烹煮手法的松茸，於香港實屬難得。
松茸鮑魚茶碗蒸
炭燒松茸
碎拖羅松茸壽司
松茸天婦羅
松茸蘆筍牛油炒
松茸吸物
而餐廳亦利用本身的特點，飲食同時，以招牌LED牆介紹松茸特色，又會播映不同氣氛的畫面，讓大家人在香港，都能感受日本風味；以駐場的國際酒匠Bill Chan亦為不同風味的松茸料理，選配5款日本酒，以果香味作開首，再慢慢加重酒體厚度，濃厚香郁，配合松茸的煮法及料理的味道變化。
駐場國際酒匠選配的5款日本酒，味道由果香清香至濃郁醇厚。
場內LED WALL，介紹松茸特色及風味。
WAKO SAKE LABO．SUSHI
地址：天后歌頓道 1 號地舖
電話：6405 0770
訂座網址：https://bit.ly/3192LZG
松茸會席 ： $1,880/位
註：
1/包迎賓酒1杯及4款清酒配搭
2/8至9月的每星期三晚7pm
3/8月31日前訂座可享優惠價$1,680/位
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