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  • 2022年10月5日 星期三

飲食故事|百年老字號東方小祇園 號稱香港第一齋 傳承三代

祇園,位處印度北部,曾是佛祖釋迦牟尼念經傳道的地方,也是百年齋菜老店東方小祇園店名的靈感來源。這家老字號開業逾一個世紀,不但是本地著名素食專家,也是香江歷史最悠久的素菜餐館,堅守本分跨越三代人和事,「香港第一齋」的美譽當之無愧。

 

香酥荔卷 $78,炸香的芋頭本已是酥脆可口,加上鮮腐竹層次更豐富。
香酥荔卷 $78,炸香的芋頭本已是酥脆可口,加上鮮腐竹層次更豐富。

 

巧手精緻 羅漢盛宴
素食是近年很流行的健康飲食潮,五花八門的素食產品、天然無添加的超級食物和純素餐廳,將綠色餐飲體驗融合我們的生活當中。原來早在一個世紀之前,本地素食文化比現有的更講究和精緻,說的正是被稱為「香港第一齋」的東方小祇園。第三代接班人彭任均表示,創辦人歐陽藻裳於1905年在半山區堅道開設小祇園,供應各式素食齋菜至今逾百年。

 

翡翠法輪卷 $93,腐皮捲上髮菜、金菇及甘筍等,簡簡調味,原留食材原味道。
翡翠法輪卷 $93,腐皮捲上髮菜、金菇及甘筍等,簡簡調味,原留食材原味道。

 

孫中山慕名惠顧
從當年的菜牌中可見,膳食種類及款式不勝枚舉,包括選材及烹調方法考究的羅漢全筵與會席盛宴,當中還細分為大素、小素、冷素、熱素、涼拌、炸品、燉品、湯品、炒品、生果、京果、糖果、點心、包點及蜜餞等,另有期間限定的季節性餐單,屬於高級料理餐館,據說就連孫中山也慕名惠顧,並且讚不絕口。

 

即食的小吃也是店內招牌,多年來一直堅持古早風味,不少熟客經常惠顧。
即食的小吃也是店內招牌,多年來一直堅持古早風味,不少熟客經常惠顧。

 

彭任均四十年前接手經營東方小祇園,堅持烹製美味與健康兼備的齋菜。
彭任均四十年前接手經營東方小祇園,堅持烹製美味與健康兼備的齋菜。

 

堅持保留傳統
後來,原店選址灣仔軒尼詩道開設首家分店,名為東方小祇園。彭任均的爺爺入股經營,至今由彭氏家族主力打理。彭任均說早年的食材供應不足,店中所有麵條、麵筋、腐竹和豆品等,全部由原材料開始以人手製成。其他如蔬菜瓜果則是來自本地農場,幾乎沒有「來佬貨」。雖然食材樸實無華,但菜式追求意境及文學氣息,像是玉飄仙霞、夢筆生花、塞外禪影與月中丹桂等菜名,足見當時的齋菜精巧細膩。

 

秋葵天婦羅 $55,新鮮秋葵沾上薄薄一層炸漿,外層脆卜卜,吃起來分外香口。
秋葵天婦羅 $55,新鮮秋葵沾上薄薄一層炸漿,外層脆卜卜,吃起來分外香口。

 

迎合新潮流
彭任均繼承爺爺對口味的執着,堅持只用優質食材入饌,除炮製傳統菜餚,還不時加入新元素。如近年為迎合年輕人口味,增加不少新菜式,包括南瓜或秋葵天婦羅、黑松露炒飯、松露果仁月餅及意大利有機豆漿泡飯,吃得健康養生之餘,也為舊派齋菜館帶來煥然一新的用餐體驗。彭任均守業不忘與時俱進,希望東方小祇園一代傳一代,迎來第二、第三個百年。

 

歷史悠久的餐牌,不但記錄當年店家的工手料理,也見證了時代變遷留下的痕跡。
歷史悠久的餐牌,不但記錄當年店家的工手料理,也見證了時代變遷留下的痕跡。

 

現址灣仔店經過重新裝潢。
現址灣仔店經過重新裝潢。

 

半山小祇園功成身退 位於半山區堅道的本店小祇園,於1956年在灣仔開設分店,為了方便員工和客人區分,將店名加上東方二字。新分店位於灣仔軒尼詩道203號,佔地及規模之大,曾掀起飲食業界熱話。及後原店於上世紀八十年代結業,小祇園自此功成身退。
半山小祇園功成身退 位於半山區堅道的本店小祇園,於1956年在灣仔開設分店,為了方便員工和客人區分,將店名加上東方二字。新分店位於灣仔軒尼詩道203號,佔地及規模之大,曾掀起飲食業界熱話。及後原店於上世紀八十年代結業,小祇園自此功成身退。

 

東方小祇園
地址:灣仔軒尼詩道241號
查詢:2507 4839

文:褚愛琪   圖:Gary Tsai


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