重陽節|原來都有應節食品 6款重陽必食試過未?

渡過不同的時節,都總會有不同的應節食品。中秋會吃月餅;端午節會吃糉;農曆新年會吃蘿蔔糕,甚至是冬至在港都會流行吃盤菜,總之就是跟「食」有關。不過,重陽節看似是例外,除了要登高祭祖之外,是不是都不太想起有什麼應節食品?

其實重陽節都會有其應節食品,更有六款之多,只是在香港看似不太流行。

栗子糕
對於北京人來說,有兩款小吃都是會在重陽節時會吃到的,分別是花糕及栗子糕。栗子糕主要是以栗子蓉製作而成,先將栗子去皮蒸熟後搗成蓉,之後跟京糕及豆沙餡分層梅花間竹放好,形成三色五層的栗子糕。吃時再淋上以白糖和糖桂花煮成的糖汁即可。

重陽糕
顧名思義因重陽節而來,亦即是上文提到的花糕。「糕」取其音義為「高」,寓意步步高升、壽高九九。在重陽糕中間會夾上青果、小棗、核桃之類的乾果,另外亦會夾有如蘋果脯、桃脯、杏脯等。

菊花酒
重陽節日子為農曆九月初九,「九九」跟「久久」為諧音,普通話亦跟「酒」同音,因此得出九九要喝菊花酒的說法。
古時的菊花酒,是頭一年重陽節時為翌年重陽節而釀制,傳統會在九月初九當日,採下初開的菊花作釀酒之用,待來年九月初九飲用,傳說指喝菊花酒可以延年益壽。

糍粑
吃糍粑,是中國西南地區,即四川省、雲南省及貴州省的重陽飲食文化習俗。
糍粑有分為軟甜及硬鹹兩種。做法是將糯米放熱水再蒸熟,之後攪爛再搓成團。食用會將糍粑團搓成條,再切成小塊,再拌上炒熟的芝麻末、白糖等,此為軟甜食法。

至於硬鹹糍粑,又稱「油糍粑」,糯米蒸熟後不會攪爛,直接搓成團再攤開,之後放鹽和花椒粉做成餡,再卷起切片,放入油鍋炸制成色金黃色。

羊肉麵
因「羊」跟「陽」同音,因而成為重陽食品。重陽節當日會以羊肉為主設宴,加上秋季為羊當造季節,羊肉性暖,可禦寒。肉質比豬牛細嫩,適合老人家食用。至於羊湯會熬至奶者色,肉煮至爛熟容易消化。


中國有些地方,在重陽節會有食蟹的習俗。中秋剛過,北方蟹正為當造之時,重陽前後,西北風起,雌蟹飽滿,雄蟹膏肥。因此,秋季亦是吃大閘蟹的好季節。

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