識煮食譜｜星級大廚蔣怡教煮親子丼 雞肉香甜嫩滑 日式風味濃厚
發佈時間：14:00 2022-09-29
日式丼飯是人氣和食之一，一碗有齊飯餸，熱辣辣吃很滋味。周日（10月2日）隨《星島日報》附送的食譜書《蔣怡 親子DIY 人氣丼飯》，CoCo（蔣怡）教大家自煮五款日式丼飯，好有地道風味，即刻睇Co Co示範經典「親子丼」。
親子丼 OyakoDon
丼飯中的經典，營養豐富，方便省時，是必學的家常簡餐。
分量：1人份 需時：40分鐘
材料：
雞腿肉 150克
洋葱絲 半個
薑蓉 1茶匙
麻油 1茶匙
雞蛋 2隻
葱絲 1/4杯
海苔絲 少許
飯 1碗
Ingredients：
Chicken thigh 150g
Onion 1/2 pc
Minced Ginger 1 tsp
Sesame oil 1 tsp
Eggs 2 pcs
Shredded spring onion 1/4 cup
Seaweed a little
Rice 1 bowl
醬汁：
日式高湯 1/3杯
日式豉油 4茶匙
味醂 4茶匙
糖 半茶匙
Sauce：
Japanese seafood stock 1/3 cup
Japanese soy sauce 4 tsp
Mirin 4 tsp
Sugar 1/2 tsp
做法：
1.將雞腿肉切成小方塊。
Cut the chicken thigh into small cubes.
2. 將日式高湯、豉油、味醂、糖混合成醬汁，加入雞肉中拌勻，醃30分鐘。
Mix Japanese seafood stock, soy sauce, mirin and sugar into a sauce, add in chicken, mix well, marinate for at least 30 minutes.
3. 麻油起鑊，炒香薑蓉及洋葱絲。
Heat sesame oil in a wok, saute the minced ginger and shredded onion until fragrant.
4. 加雞肉和醃料，煮滾至雞肉半熟。
Add the chicken and marinade, bring to a boil until chicken turns white, half-cooked.
5. 加打勻的雞蛋，煮至半熟。
Add the beaten egg and cook until half-done.
6. 將蛋液稍為攪拌，使其均勻受熱。
Stir the egg mixture lightly to heat evenly.
7. 熄火，將雞肉淋在飯面。
Turn off the heat and pour the chicken mixture over the rice.
8. 加海苔絲及葱絲，即成。
Add the seaweed and spring onion. Serve.
小貼士：想吃得健康，可去掉雞皮。
Tips: To eat healthy, remove the chicken skin.
