飲食故事│意大利女離鄉來港創業 「Here is my home」

意大利人異鄉人請食飯

今次的主角是意大利食品雜貨平台Certa創辦人Keti Mazzi,由意大利托斯卡納的絕美自然風小城Arezzo,來到人多車多的繁忙都市香港,經過艱難的適應期,終找到港人跟自己意大利血脈的共同點,而愛上這裏。

Keti對於銅鑼灣這茶餐廳充滿回憶,欣賞其舊裝修,還有蛋牛治、奶醬多、奶茶。
Keti對於銅鑼灣這茶餐廳充滿回憶,欣賞其舊裝修,還有蛋牛治、奶醬多、奶茶。

走到Keti黃竹坑的studio office,一步就似踏進意大利家的廚房般,「歡迎你來到Casa Certa」,為讓自己、團隊、客人一個溫暖的感覺,Keti去年把辦公室搬到黃竹坑工廈內,一個集辦公、倉庫、廚房的空間,打造她除意大利外的「另一個家」。熱情好客的Keti,除了滿枱的小食外,立即開了瓶北意大利的有氣酒FRANCIACORTA,大家邊傾邊飲傾吃,「大家都熟悉托斯卡納,佛羅倫絲、Siena、Chianti Hills,我家鄉Arezzo是Chianti區的中部,是一個很特別的城市,在那區你可以探索很多美味的酒,我的祖父經常於星期日早上叫醒我,然後帶着我去很多不同的酒莊農園」,Keti的記憶內全是酒的氣色、家鄉的風土,但她亦補充一說,貝尼尼執導的奧斯卡電影《一個快樂的傳說》( La Vita e Bella)80%都在其家鄉中世紀古城部分拍攝。

Keti的辦公室,混集不同國藉,加入其龐大的「家庭」。
Keti的辦公室,混集不同國藉,加入其龐大的「家庭」。
她的casa有非常大、放滿美食的倉庫,有同鄉Marco幫忙招呼朋友。
她的casa有非常大、放滿美食的倉庫,有同鄉Marco幫忙招呼朋友。

 

餐酒是人生的開端
接着離家到著名酒區Bologna讀大學同時在餐酒吧兼職,「那裏6時開始,就滿枱前菜小吃,然後我告訴他,我在這裏工作,你付費給我學酒」,Keti開始了侍酒師課,那時才22歲,自此就一直跟餐酒打交道,但她未感滿足,「一直都是在意大利說酒的事,說着同一種語言,我很想推廣去外面,把我們的文化帶離我的舒適圈」,2009年被公司派往倫敦,同時在那裏被邀請到香港賣酒,她選擇了冒險,離開她所愛的國家及家人,「在離我的國家很遠的地方,跟大家說餐酒、美食、文化」。

非常熱情的Keti,放滿一枱aperitivo,更有兩瓶意大利酒來招呼我們。
非常熱情的Keti,放滿一枱aperitivo,更有兩瓶意大利酒來招呼我們。

 

意大利跟香港的共同點
可惜一切並不容易,「我當時感覺Oh My God,打開門見是面積很小的房間,我想我哭了大約三個月,每一個晚上,在想為甚麼我在這裏」,完全陌生的國度,辦公室只有她是唯一一位意大利人,但剛強的她試着去改變,主動地認識朋友,從他們身上去明白「香港」,讓她發現了意大利跟香港的共同點。
Keti最喜歡是家鄉意大利菜,第二位就是廣東菜,特別喜歡點心、茶餐廳,有時更得本地朋友邀請回家吃飯,「一枱子是很多的美食,有很多的分享,我們意大利亦會這樣,分享食物、分享時刻,令我感覺香港有些東西,跟我們的文化有聯繫」,就這樣一住就超過了10年。

Keti位於灣仔的家,一道牆是家庭照,另一面的水松板又是家庭照。
Keti位於灣仔的家,一道牆是家庭照,另一面的水松板又是家庭照。

 

意大利的味道
2015年Keti成立公司,更找來身處意大利的弟弟Gianni作強大後盾,兩姊弟一起挑戰貨品,「想像我們一起住在意大利時的回憶、物產」,連事業上亦跟家人緊緊扣在一起。可惜環球疫情,Keti兩年多沒有回意大利探望家人,於去年搬入黃竹坑時,她就要打造其另一個家,「不單是一個倉庫或辦公室,而是一個地方邀請、歡迎朋友」,這天就跟我們一起烹煮她祖母的番茄意大利粉食譜,「他們想見我 我亦想見他們,我掛念我的家鄉,我想在我的城市隨處走走」,將來難以預視,現在就用食物去旅行,當回到意大利。

Keti教授主持Maggie煮她的家鄉食譜番茄意大利粉。
Keti教授主持Maggie煮她的家鄉食譜番茄意大利粉。

 

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