簡易食譜|花雕雙筍芽菜

竹筍、甘筍和芽菜都有豐富膳食纖維,能促進腸道蠕動,幫助消化,最適合做涼菜。

材料:
竹筍 2個
甘筍 半條
芽菜 300克
蒜蓉 1湯匙
鹽 2茶匙
花雕酒 1杯
白沙糖 2湯匙
魚露 1湯匙

做法:
1. 竹筍去殼切絲。
2. 竹筍絲汆水。
3. 甘筍切絲。
4. 起油鑊爆香蒜蓉,加甘筍、竹筍及鹽炒勻。
5. 加芽菜,炒至所有材料軟身。
6. 撈起雙筍絲及芽菜,瀝乾,待涼。
7. 拌勻花雕、糖、魚露成醬汁。
8. 竹筍、甘筍及芽菜加醬汁撈勻,放雪櫃冷藏3小時即成。

小貼士:竹筍煮前先汆水可辟除苦澀味。
食譜作者:周文淇(Bernnie Chow)    家中由打理糧油白米生意開始,及後經營連鎖酒樓,自小已經與美食及優質食材一起成長。Bernnie移民外國生活後,迷上周遊列國,品嚐各種特色地方菜系,並開始鑽研各國飲食。回流香港後,投身家族老本行,開設自己的美食工作室,研究及尋找新穎的煮食方向。

食譜作者:周文淇(Bernnie Chow)
  家中由打理糧油白米生意開始,及後經營連鎖酒樓,自小已經與美食及優質食材一起成長。Bernnie移民外國生活後,迷上周遊列國,品嚐各種特色地方菜系,並開始鑽研各國飲食。回流香港後,投身家族老本行,開設自己的美食工作室,研究及尋找新穎的煮食方向。

標籤: 頭條日報

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