火鍋料理師成中國最新火紅工種 6萬人考牌 但人工只得呢個數?｜飲食熱話
更新時間：15:57 2022-11-14
發佈時間：16:03 2022-11-14
發佈時間：16:03 2022-11-14
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早於2017年，本港八大豬牛肉類商會就將「豬肉佬」正式命名為「肉類分割技術員」，更跟僱員再培訓局合作，推出培訓課程，而提到近年最具名氣的「肉類分割技術員」，當然有「豬肉AK」劉宋威。想不到天外有天，除了香港有「肉類分割技術員」之外，中國人社部發布的《中華人民共和國職業分類大典（2022年版）》，就出現「火鍋料理師」，更已納入中式烹調師職業下的新工種。
火鍋料理師
究竟怎樣才是一位「火鍋料理師」？官方的定義就是從事火鍋鍋底、醬料制作、菜餚預制、菜品切配，並具備一定餐飲經營、管理能力的人員。除此之外，亦需具備確保食物安全的意識以及餐飲經營管理的能力。
「火鍋料理師」橫空出世，意味會有標準化證照考核，目前已有超過6萬人考獲重慶地方火鍋專項職業能力證書，不過，這證書暫時只適用於重慶範圍內。
重慶 - 中國火鍋之都
重慶素來有「中國火鍋之都」的稱號，火鍋産業鏈規模已達千億水平，預料未來火鍋料理師的需求將不斷增加。其實早於2015年，重慶市人力社保局已將火鍋料理師作為地方特色工種，更推出「火鍋調味」專項職業能力考核規範。
重慶火鍋業界：「創建職業技能人才新通道」
「火鍋料理師」得到正名，重慶火鍋業界都表示歡迎，認為火鍋料理師成為國家職業新工種，代表國家為火鍋從業者創建出職業技能人才的新通道，同時，亦是對從事多年火鍋廚師專業的肯定。
目前已有超過6萬人考獲重慶地方火鍋專項職業能力證書。
「火鍋料理師」的官方定義就是從事火鍋鍋底、醬料制作、菜餚預制、菜品切配，並具備一定餐飲經營、管理能力的人員。
火鍋料理師每月平均工資：8,000至10,000元人民幣
有內地求職網站亦已統計出「火鍋料理師」的平均薪酬，一名重慶火鍋廚師長每月的平均工資為8,000元人民幣至10,000元人民幣左右。而在重慶普遍的平均收入為7,300元人民幣，即是說，一名重慶火鍋廚師的每月工資，比重慶普遍平均收入高出6.6%。
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