粵菜版Omakase|乖女為媽媽屋企自製儀式感粵菜Omakase 通菜天婦羅 堂弄腸粉 氣炸牛肉乾 附貼心進餐建議神還原細節

粵菜版Omakase|乖女為媽媽屋企自製儀式感粵菜Omakase 通菜天婦羅 堂弄腸粉 氣炸牛肉乾 附貼心進餐建議神還原細節

近日一名網友突發奇想,決定在家自製儀式感粵菜Omakase,為媽媽準備驚喜。Omakase(おまかせ)源自日文「任(まか)せる」,包含了委託和信任的意思,客人會將所有決定權交給廚師,由對方選擇食材和烹飪方式。Omakase講究「不時不食」,也很考驗廚師對食材的認識和廚藝,再加上開盲盒般的神秘感覺,令很多美食愛好者都趨之若鶩。這名為媽媽屋企自製粵菜Omakase的乖女網友,除了大展廚藝炮製通菜天婦羅、堂弄腸粉和氣炸牛肉乾等多款美食,她還附上貼心的進餐建議,神還原Omakase的服務細節。


 

Omakase(おまかせ)源自於日文「任(まか)せる」,包含了委託和信任的意思
Omakase(おまかせ)源自於日文「任(まか)せる」,包含了委託和信任的意思
客人會將所有決定權交給廚師,由對方選擇食材和烹飪方式
客人會將所有決定權交給廚師,由對方選擇食材和烹飪方式
網友突發奇想,在家為媽媽自製儀式感粵菜Omakase
網友突發奇想,在家為媽媽自製儀式感粵菜Omakase
提早一晚準備的醋泡海帶
提早一晚準備的醋泡海帶
前一晚由台山運來,再根據媽媽要求蒸熟的生蠔
前一晚由台山運來,再根據媽媽要求蒸熟的生蠔
考慮到天冷製作的辣味煲仔飯
考慮到天冷製作的辣味煲仔飯
即炸的時令蔬菜天婦羅
即炸的時令蔬菜天婦羅
加入新鮮粟米的腸粉
加入新鮮粟米的腸粉
配搭漢堡食法的菠蘿雞排
配搭漢堡食法的菠蘿雞排
下火的綠豆鴿子湯
下火的綠豆鴿子湯
廣州自產的酸奶充當甜品
廣州自產的酸奶充當甜品

 

 

乖女版粵菜Omakase有什麼?

Omakase沒有固定餐單,所以廚師會在烹飪前先了解客人的喜好,這名乖女也不忘詢問「卜女士」(媽媽)有甚麼忌口,再依次製作餐點。開胃菜率先登場,是「提早一晚準備的醋泡海帶」,然後是「前一晚由台山運來,再根據卜女士要求蒸熟的生蠔」,還有「加入新鮮粟米的腸粉」、「即炸的時令蔬菜天婦羅」、「配搭漢堡食法的菠蘿雞排」,以及「考慮到天冷製作的辣味煲仔飯」,貼心的乖女甚至還為「卜女士」準備了下火的綠豆鴿子湯和廣州自產的酸奶充當甜品。過程中,乖女不時講解自己的烹調理念,又提醒「卜女士」攪拌菜式、要趁熱吃,網友皆笑言:「有創意」、「看起來很好吃」、「你是懂Omakase的」、「媽媽太捧場了」、「這不得$4000一位?」;也有網民提意見:「量太多了,請控制在一口跟兩口之間」、「蔬菜請擺盤」、「分量還是大了點,缺少一點靈魂」。

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點擊睇網民留言
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解說不夠詳細,這個腸粉,採用了越南頂級水稻研磨成粉之後,成為米粉皮,搭配野生散養60天的黑毛野豬,再配以日本進口的水果玉米
解說不夠詳細,這個腸粉,採用了越南頂級水稻研磨成粉之後,成為米粉皮,搭配野生散養60天的黑毛野豬,再配以日本進口的水果玉米
量太多了,請控制在一口跟兩口之間
量太多了,請控制在一口跟兩口之間
這不得$4000一位?量太良心
這不得$4000一位?量太良心
每一道我都想吃
每一道我都想吃
點解媽咪有種莫名嘅沉穩又寵溺
點解媽咪有種莫名嘅沉穩又寵溺
你是懂Omakase的,不過量稍微多了一點,應該是每樣兩口
你是懂Omakase的,不過量稍微多了一點,應該是每樣兩口
看到你媽媽讓我想起我媽媽,她跟阿姨一樣,我做甚麼她都吃,都說好吃
看到你媽媽讓我想起我媽媽,她跟阿姨一樣,我做甚麼她都吃,都說好吃
媽媽好給面子
媽媽好給面子
分量還是大了點 缺少一點點靈魂
分量還是大了點 缺少一點點靈魂

 

各位乖乖女,Omakase只是儀式,最重要親自自煮一餐給媽媽吃,無論是什麼,媽媽都會甜在心裡,還不快去動手煮?以下給大家分享一些食譜影片!

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圖片來源:Pinterest、Canva、小紅書截圖@阿飞姐姐


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