名廚新店創意午餐 | Lady Fifi
發佈時間：00:00 2022-11-22
香港不愧美食天堂，近期本地酒店餐廳及坊間小店均以全新面貌登埸，既有新食肆，亦有裝修翻新的老店，好不熱鬧。其中四季酒店更恰如Fine Dining Hub，摘星Caprice及龍景軒以外，還有人氣店Argo、Sushi Saito和Tempura Uchitsu，以至上月啟業的Noi。
位於中環四季酒店的NOI（意大利語意指：我們），由米芝連星級名廚Paulo Airaudo主理，裝潢悠閒舒適而帶趣味的空間設計私隱度高。周六嚐味午餐（$1,280/位）始於餐廳附設的Doodle Lounge，餐前一口小食三重奏：Shiro Ebi清甜黏黏的袖珍白海老配脆薄如紙的迷你撻底份外出眾；Stracciatella芝士泡沫配海苔撻質感輕盈風味清新；雞皮三文治則以超薄雞皮和蛋黃脆片層層隔疊，且以丁點芝士松露作餡料，不但香脆可口，且創意滿分。
驚喜美饌
嚐罷小吃，便隨即移步至容納約20人的Main Dining Room主餐廳，下一道菜Tuna Kaluga，味道濃厚而油香馨馥的吞拿魚腩，以Kaluga魚子醬配搭，佐以鰹魚高湯啫喱碎提升味道和質感，再以新鮮山葵和紫蘇花襯托。緊接着的貝類三重奏：Kuro Awabi日本黑鮑集鮮美和海洋氣息於一身，佐以蛋黃醬汁提味和豐盛質感；鮮甜的北海道帆立貝散發Ponzu柚子醬油和雲呢拿油的味道和香氣；蛤蜊則口感Crunchy。
接下來的Hamachi，自身味道淡雅，肉質緊致口感Buttery，先經數天熟成，再以集鹹甜爽於一身的Sea Grapes海葡萄和口感清爽的Tokyo Turnips東京大頭菜襯托，佐以香氣和微酸的Tomato Water滴漏番茄水，味道和質感複雜，風味清新。至於香烤鯧魚則淡雅清甜，肉質緊致細軟且Juicy，底層隱藏着混了少許黑毛豬火腿的莎莎醬，並且以甜澀的豌豆作點綴。
品嚐過甜品焦糖漬檸檬布丁蛋糕後，再移玉步往餐廳附設的Doodle Lounge，以甜美吸睛的Petit Fours：醬油黑朱古力、蛋白檸檬撻、黑武士威士忌冧酒軟糖、東瀛蕨餅，為是日充滿驚喜的滋味午餐劃上完美句點。
NOI
地址：香港四季酒店5樓 查詢：3196 8768 
