識煮食譜|旅遊KOL謝利Jerry.C教煮鮮味小食 香煎墨魚紫菜餅香口美味

想炮製富營養的小食?周日(11月27日)隨《星島日報》附送的食譜書《Jerry.C 謝利 簡易鮮味小食》,旅遊達人Jerry會教大家炮製健康有營的小食,做法容易又好味,今日先睇Jerry示範香口的「香煎墨魚紫菜餅」。
 

香煎墨魚紫菜餅   Pan-fried Squid Seaweed Cake

脆卜卜的紫菜上面,是彈牙爽口的墨魚滑,是簡便快捷的美味料理。

 

謝利表示,煎墨魚餅時用中小火,以免容易煎燶。
謝利表示,煎墨魚餅時用中小火,以免容易煎燶。

 

分量:2人份    需時:15分鐘


材料:
餅狀紫菜  1片
墨魚滑  200克
雜豆   適量
葱白碎   適量
葱花   適量
油   適量

Ingredients:
Round shaped seaweed   1 pc
Squid mixture   200g
Mixed beans   some
Chopped white part of spring onion   some
Chopped spring onion    some
Oil        some
 

材料及調味簡單。
材料及調味簡單。

 

香煎墨魚紫菜餅做法
 

 

做法:
步驟1. 墨魚滑加葱白拌勻。
  Add the white part of spring onion into the squid mixture and stir well.

步驟2. 加雜豆拌勻。
  Add the mixed bean and stir well.

步驟3. 白鑊加紫菜烘乾兩面。
  Pan-fry both sides of the seaweed in dry pan.

步驟4. 將墨魚滑放在紫菜上。
  Put the squid mixture on the seaweed.

步驟5. 將墨魚滑均勻抹平。
Spread the squid evenly.

步驟6. 起油鑊。
  Heat oil in a pan.

步驟7. 放入墨魚紫菜餅,將釀有墨魚的一面朝下。
Pan-fry the squid seaweed cake with squid facing downward first.

步驟8. 墨魚紫菜餅煎香後反轉,再煎1分鐘。
  Pan-fry the squid seaweed cake until fragrant. Turn it over and pan-fry for 1 more minute. 

步驟9. 上碟加葱花,即成。
Dish up and sprinkle with chopped spring onion and serve.

小貼士:可用蝦膠或鯪魚滑代替墨魚滑。
Tip: Minced squid can be replaced by minced shrimp or dace.
 

香煎墨魚紫菜餅
香煎墨魚紫菜餅

 


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