飲食文化|香濃可可500年前傳入歐洲 19世紀首創原顆朱古力

幼滑醇厚、濃郁甘香的朱古力,是不少人的Comfort Food。據說這種甜美滋味至少有逾五百年歷史,由最初的一杯可可飲品,時至今日已發展成千變萬化、造型獨特的糕餅甜點,甚至是桌上精品餐飲與盛宴,為嘴饞的人帶來正能量和幸福感覺。

 

軟心朱古力小熊 下午茶/B,造型可愛的小熊其實是軟心朱古力,另有脆米增加嚼勁。
軟心朱古力小熊 下午茶/B,造型可愛的小熊其實是軟心朱古力,另有脆米增加嚼勁。


百變甜點 人見人愛

要追溯人類吃朱古力的歷史,可由十六世紀可可豆傳入西班牙開始說起,有說當時西班牙公主與法國國王結婚,可可豆因而首先傳至法國,繼而進入意大利、奧地利、比利時及德國等地。最早期,歐洲人只懂得將可可豆簡單沖泡成飲料,直至十九世紀,才先後有荷蘭、英國及瑞士的商人,研發出利用可可豆製成原顆的朱古力。
從此朱古力便成為世界各地廣受歡迎、人見人愛的滋味甜點,除了講究黑朱古力、牛奶朱古力和白朱古力等不同可可成分的口味外,還追求單一產地的精品可可豆,甚至如何選用適合的朱古力,炮製成曲奇餅、蛋糕、甜點及特飲等,將朱古力融合在我們的日常飲食中。像是剛於大角嘴奧港城開設全新分店的LUCULLUS CACAO,就是一家朱古力專門店。

 

單品產地 果香豐盈

LUCULLUS CACAO搜羅世界各地如馬達加斯加、泰國、菲律賓、秘魯及厄瓜多爾等的優質可可豆和朱古力,因應其味道特性和果香,製成口感豐富及具有層次的朱古力甜品、包點和飲料。以店家招牌之一的朱古力撻為例, 鬆脆並充滿牛油香氣的撻皮,盛滿每日新鮮現製的朱古力餡料。朱古力撻的餡料,選用具熱帶果乾如杏桃、李子及葡萄乾果香的70%泰國單品可可製成,有平衡的酸度和甜味。
朱古力不但是專門店主題,也是Tea Set的主角。唯港薈的大堂餐廳GREEN,最近與著名朱古力品牌GODIVA合作,推出全新的「GREEN X GODIVA華麗三重奏下午茶」。餐單設有精選三道菜及鹹點外,還有無限量供應的黑白朱古力軟雪糕、士多啤梨朱古力、朱古力聖誕球和造型趣致的軟心朱古力小熊等,展現不同濃度的甘香味道。
 

查詢:
A/LUCULLUS CACAO/3480 0397
B/GREEN/3400 1343

文:褚愛琪  圖:由被訪餐廳提供
 

三重特濃朱古力蛋糕 $52/A,層次分明的蛋糕是用70%泰國單品朱古力醬及可可粉製成,甜而不膩。
三重特濃朱古力蛋糕 $52/A,層次分明的蛋糕是用70%泰國單品朱古力醬及可可粉製成,甜而不膩。
朱古力撻 $48/A,牛油撻皮配即日鮮製的朱古力餡料,味道甘香濃郁,散發豐富果香。
朱古力撻 $48/A,牛油撻皮配即日鮮製的朱古力餡料,味道甘香濃郁,散發豐富果香。
S. O. C.  $55/A,72%馬達加斯加單品朱古力和鮮奶調成,另有鮮忌廉、可可粉及朱古力碎。
S. O. C. $55/A,72%馬達加斯加單品朱古力和鮮奶調成,另有鮮忌廉、可可粉及朱古力碎。
可可豆最初是由飲品開始,發展至今成為味道千變萬化的朱古力美食。
可可豆最初是由飲品開始,發展至今成為味道千變萬化的朱古力美食。
朱古力聖誕球 下午茶/B,將濃郁的朱古力設計成充滿節日氣氛的聖誕球,好吃又好看。
朱古力聖誕球 下午茶/B,將濃郁的朱古力設計成充滿節日氣氛的聖誕球,好吃又好看。
黑森林忌廉泡芙  下午茶/B,朱古力配上櫻桃、橙皮及肉桂等餡料,再以酒漬櫻桃點綴,精緻吸睛。
黑森林忌廉泡芙 下午茶/B,朱古力配上櫻桃、橙皮及肉桂等餡料,再以酒漬櫻桃點綴,精緻吸睛。
CACAO Tea $65/A,可可茶是用烘焙過後研磨的可可原豆外殼沖泡而成,入口淡雅甘香。
CACAO Tea $65/A,可可茶是用烘焙過後研磨的可可原豆外殼沖泡而成,入口淡雅甘香。

 


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