識煮食譜|3款易煮牛肉家常菜 軟腍滑溜 附加切肉及醃製方法

牛肉的肉味香濃,以不同部位入饌,各具滋味,是各地菜餚的常用食材。在家烹煮牛肉亦容易,今日推介三個易煮牛肉菜式,各具風味,再教大家切牛肉和醃牛肉方法。

 

牛柳軟嫩無筋少脂肪

今日介紹的3個牛肉食譜,分別是牛肉炒滑蛋、滷牛𦟌、美式香辣燴牛肉,包括中西風味。滑蛋炒牛肉是簡易家常菜,想牛肉嫩滑,可採用如牛柳、肉眼,肉質軟嫩無、少筋及少脂肪。切牛肉刀法非常重要,必須逆紋而切,否則肉質再好的牛肉,切錯紋理也會變韌。滷水牛𦟌做法也簡單,可用新鮮或急凍牛𦟌入饌。換口味,可煮西式的美式香辣燴牛肉,味道醒胃。即睇圖學煮三道牛肉菜式,以及醃牛肉方法。
文:EH
 

 

 


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