家常菜|教煮3款健康蒸餸 做法簡單易學 附加零失敗蒸蛋秘訣

家常菜要健康有營養,合適的煮法和材料配搭同樣重要。蒸煮是首選的健康煮法,今日教大家3款蒸煮家常菜,煮法簡單又美味,再教大家零失敗蒸蛋秘訣。

3款易學蒸煮家常菜

蒸煮家常菜較健康,因為用油的分量可調校至很少,且蒸煮可保留食材原汁原味,調味料的分量也相對可減少。此外,蒸煮方法亦避免了用油煎炸、燒烤䆁出的有害物質,更不怕多吃引致的熱氣不適,因此多用蒸煮來烹調家常菜最適合不過。
烹調蒸煮餸菜,會先煲滾水,才加入餸菜隔水蒸熟,技巧在於控制時間和火候,蒸煮的時間視乎食材大小厚薄而定,以蒸魚為例,扁身與厚身的魚,蒸煮時間亦不同。今日教大家炮製三款食譜——「日本味噌蒸鴨」、「荷香清蒸鯇魚腩」、「雲耳蒸肉片」,包羅海陸空風味,總有一款合你口味。雞蛋是家中常備食材,蒸蛋正是佐飯的美味家常菜,即睇圖學煮三款美味蒸餸及零失敗蒸蛋方法。
文:EH
 

三款食譜——「日本味噌蒸鴨」、「荷香清蒸鯇魚腩」、「雲耳蒸肉片」,包羅海陸空風味——家常菜食譜
三款食譜——「日本味噌蒸鴨」、「荷香清蒸鯇魚腩」、「雲耳蒸肉片」,包羅海陸空風味——家常菜食譜
日本味噌蒸鴨的做法簡單——家常菜食譜
日本味噌蒸鴨的做法簡單——家常菜食譜
日本味噌蒸鴨的材料簡單——家常菜食譜
日本味噌蒸鴨的材料簡單——家常菜食譜
蒸鴨肉質嫩滑——家常菜食譜
蒸鴨肉質嫩滑——家常菜食譜
日本味噌提升鴨肉香味——家常菜食譜
日本味噌提升鴨肉香味——家常菜食譜
除日式味噌,韓國味噌、中式麵豉醬也可用作燜鴨——家常菜食譜
除日式味噌,韓國味噌、中式麵豉醬也可用作燜鴨——家常菜食譜
荷香清蒸鯇魚腩做法簡單——家常菜食譜
荷香清蒸鯇魚腩做法簡單——家常菜食譜
只要幾個步驟便做好荷香清蒸鯇魚腩——家常菜食譜
只要幾個步驟便做好荷香清蒸鯇魚腩——家常菜食譜
魚腩肉質嫩滑——家常菜食譜
魚腩肉質嫩滑——家常菜食譜
清香荷葉有助辟腥——家常菜食譜
清香荷葉有助辟腥——家常菜食譜
宜買完整的荷葉——家常菜食譜
宜買完整的荷葉——家常菜食譜
魚腩拌入薑絲辟腥及提鮮——家常菜食譜
魚腩拌入薑絲辟腥及提鮮——家常菜食譜
雲耳蒸肉片味道鮮美——家常菜食譜
雲耳蒸肉片味道鮮美——家常菜食譜
雲耳蒸肉片只需約15分鐘便蒸好——家常菜食譜
雲耳蒸肉片只需約15分鐘便蒸好——家常菜食譜
雲耳為菜式增添爽滑口感——家常菜食譜
雲耳為菜式增添爽滑口感——家常菜食譜
加入冬菇為菜式增加香氣——家常菜食譜
加入冬菇為菜式增加香氣——家常菜食譜
雲耳及冬菇需要預先浸發——家常菜食譜
雲耳及冬菇需要預先浸發——家常菜食譜
加薑絲及麻油吊味——家常菜食譜
加薑絲及麻油吊味——家常菜食譜
蒸水蛋有多種方法——家常菜食譜
蒸水蛋有多種方法——家常菜食譜
也可用1隻蛋、2殼水的比例——家常菜食譜
也可用1隻蛋、2殼水的比例——家常菜食譜
可加入不同調味料——家常菜食譜
可加入不同調味料——家常菜食譜
過篩後,可用廚紙抹去泡沫——家常菜食譜
過篩後,可用廚紙抹去泡沫——家常菜食譜
蒸蛋時,不一定要加保鮮膜——家常菜食譜
蒸蛋時,不一定要加保鮮膜——家常菜食譜
花蛤、蟹、蝦都適合用作蒸水蛋——家常菜食譜
花蛤、蟹、蝦都適合用作蒸水蛋——家常菜食譜

 


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