揀士多啤梨關鍵3招判斷甜度 肉眼看顏色愈紅愈甜大錯特錯|飲食熱話

揀士多啤梨關鍵3招判斷甜度 肉眼看顏色愈紅愈甜大錯特錯|飲食熱話

踏入12月,士多啤梨當造季節又來了,超市裏的士多啤梨散發著清新的果香加上一片紅海,十分誘人;而香港的本地農場也陸續開放給大眾採摘士多啤梨,不少人都會在周末安排一家大小或相約朋友去體驗摘士多啤梨的樂趣。說到挑選士多啤梨,大家最常用肉眼看「夠不夠紅」作為準則?其實它的甜度跟顏色沒有太大關係,想要吃到鮮甜多汁的士多啤梨,就要把握以下關鍵3招!

>> 挑選士多啤梨3大招

點擊睇 3招教選士多啤梨
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士多啤梨12月當造!
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挑選士多啤梨以紅色深淺作為準則?大錯特錯!
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挑選士多啤梨第一招:看光澤
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士多啤梨轉紅的緣由
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愈有光澤愈甜
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挑選士多啤梨第二招:看端部
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端部扁平的士多啤梨更甜
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每一口都不同甜度?
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挑選士多啤梨第三招:看表皮種籽
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種籽脫落跟成熟程度有關
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種籽掉落得愈多,即愈成熟愈甜
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資料來源&圖源
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一、光澤

相較於顏色,士多啤梨的光澤更為重要。士多啤梨之所以呈現紅色是因為內含花青素,但跟甜度無關,想判斷的它的熟度可以看光澤。

二、士多啤梨端部

雖然水滴型、端部尖細的士多啤梨看起來十分可愛,但其實端部越扁平和大,甜度反而會愈高。此外,士多啤梨還有一個特性,就是愈接近端部,糖分愈高,它的尖端位置和花萼部分,含糖量可能相差2-3度。

三、士多啤梨表皮種籽

隨着士多啤梨越趨成熟,果實會愈發膨脹,種籽之間的距離也會變寬,甚至被逼出脫落。雖然種籽掉落的士多啤梨賣相可能比較遜色,但咬下去其實更加鮮甜。



同場加映
日本常見士多啤梨品種

圖源:豐洲市場
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日本士多啤梨品種繁多,而且在果肉軟硬度和甜度上也有分別,豐洲市場則就常見的士多啤梨製作分析圖,讓大家可以一次過了解各種士多啤梨的特色。(X軸為果肉軟硬度,左硬右軟;Y軸為形狀,上尖下圓)

點擊睇 日本士多啤梨 常見品種 & 甜度
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1. 女峰
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圖源:FB@一田超市 YATA Supermarket Jetour Mall官網 EGL Market官網 Canva
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