地中海菜蟬聯最佳飲食 融合歐洲多國飲食精髓 食材及調味健康｜飲食文化
發佈時間：06:00 2023-02-02
地中海料理最早出現在20世紀，屬近代新興的菜品。雖然地中海菜只有短短數十年歷史，卻融合多個歐洲古都的飲食精髓，包含意大利、西班牙、葡萄牙及希臘等地的烹飪風格，膳食顏色鮮艷繽紛，講究原汁原味，因而令獨特地中海菜被譽為當今健康佳餚的經典代表。
地中海料理善用食材 凸顯原味
要數香港專賣地中海菜的餐廳，剛於太古城開業的F.I.G.S. Bistro Mediterranean & Apéro Terrace Bar肯定榜上有名。店名源自四個國家的首字母縮寫，分別為法國、意大利、希臘及西班牙，由主廚Gary Batra及西班牙籍主廚Javier Perez主理餐單，供應地道的法式海鮮燉菜、鮮製意粉、希臘風味烤肉和經典的西班牙小點及主菜。
Chef Perez表示，地中海菜善用當季海產、新鮮蔬果、橄欖油及調味料，像是胡椒吞拿魚他他配自家製馬卡龍，簡單用橄欖油、胡椒粉調味，鋪滿在圓形脆餅上，鮮甜香口。至於刺身級帶子，佐上自家調和的酸汁、芒果肉和紅菜頭等，吃起來清爽具有多重果香。
意式明火烤肉 鮮嫩多汁
喜歡吃正宗意大利菜的話，不妨試試全新意式小餐館Filo Cibo e Vino的招牌菜。主廚兼餐廳創辦人Filippo Bencini擅長炮製家鄉地方菜，並由北方及中部等地區引入當地食材，如火腿、手工製意粉、凍肉、蔬菜瓜果、奶製品、肉類、海鮮及調味品等，烹製成多款經典佳餚。
以意式香烤豬腩肉為例，是將來自意大利的豬腩肉，直接用明火燒烤至剛好熟，令其外皮酥脆，而肉質香嫩多汁，配上每日新鮮即製的薯蓉及芥末水果，平衡了油膩感。此外，香炸布拉塔芝士是用炸的方法處理，令外層入口香脆滋味，內裏則保留芝士軟綿幼滑的口感，配上番茄羅勒醬，清新香甜。
查詢：
A / F.I.G.S. Bistro Mediterranean & Apéro Terrace Bar / 6108 9153
B / Filo Cibo e Vino / 2791 0171
文：褚愛琪 圖：由被訪餐廳提供
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