食譜｜鹹蛋冬瓜滾肉丸

更新時間：00:00 2023-02-02
發佈時間：00:00 2023-02-02

冬瓜利尿消腫，是夏天常用食材，加入鹹蛋及肉丸滾湯，鹹香鮮味。

份量：2至3人份
需時：20分鐘

材料：
冬瓜 1斤
免治豬肉 200克
鹹蛋 1隻
水 1公升
麻油少許

調味料：
鹽 1/2茶匙
糖 1/2茶匙
生粉 1茶匙
生抽 1茶匙
胡椒粉少許
麻油少許

做法：
1.冬瓜除皮、去籽及切件。
2.免治豬肉加入醃料醃15分鐘。
3.清水倒入鑊中，以大火煮滾。
4.加入冬瓜，轉小火煮10分鐘。
5.加入鹹蛋，以大火滾5分鐘。
6.豬肉搓成肉丸。
7.肉丸放入湯中，以中大火煮熟。
8.以麻油調味，即成。

小貼士：冬瓜切薄一點，可縮短滾熟的時間。

食譜作者：潘行莊（Joanne Poon）　　Joanne Poon（潘行莊）是By Joanne Stylish Baking烹飪學校的創辦人，擁有多年教授烹飪經驗及專業烘焙資歷，曾編著多本蛋糕甜品食譜，包括《芝士蛋糕的誘惑》及《夢幻朱古力》。Joanne畢業於加拿大英屬哥倫比亞大學，主修「家政及營養科學系」的家政科，是香港烘焙專業協會會員。

食譜作者：潘行莊（Joanne Poon）
　　Joanne Poon（潘行莊）是By Joanne Stylish Baking烹飪學校的創辦人，擁有多年教授烹飪經驗及專業烘焙資歷，曾編著多本蛋糕甜品食譜，包括《芝士蛋糕的誘惑》及《夢幻朱古力》。Joanne畢業於加拿大英屬哥倫比亞大學，主修「家政及營養科學系」的家政科，是香港烘焙專業協會會員。