牡蠣不如帰｜銅鑼灣蠔控注意 人氣過江龍必食足料廣島蠔熬黃金湯
發佈時間：15:53 2023-02-05
銅鑼灣新食店「牡蠣不如帰」，是東京米芝蓮一星拉麵店「金色不如帰」最新分店。這個被譽為東京殿堂級的拉麵名店，以新鮮廣島蠔低溫慢煮成「牡蠣黃金湯」的拉麵作招徠，成為銅鑼灣人氣新食店。
人氣牡蠣黃金湯
來自東京的米芝蓮一星拉麵店「金色不如帰」，先後進駐中環、九龍塘及尖沙咀開設三間分店，最新分店「牡蠣不如帰」位於銅鑼灣，主打由總店星級廚師山本敦之(Atsushi Yamamoto)親自研發的牡蠣鹽味拉麵。這拉麵曾是東京店期間及季節限定的熱賣款式，能夠成為香港新分店主打的新口味，全因那來頭不小的鮮美蠔湯。
名為「牡蠣黃金湯」的自家製蠔湯，每天以50至60斤新鮮廣島蠔加水及調味料，以低溫慢火熬煮至蠔肉融化，再隔渣成為清澈的湯頭及精華。麵條煙韌有彈性，分別加入蠔湯及配料後，還得佐以蠔油及蠔醬。前者把生蠔加秘製配方香料及材料慢慢熬煮，取其面層的金黃色蠔油；蠔醬是將低溫慢煮的生蠔打爛，加入橄欖油炒成蠔醬，將生蠔的甜美變成三種截然不同的味覺享受。
限定牡蠣料理
除了招牌牡蠣鹽味拉麵，另有新店限定供應的牡蠣料理，像是醬漬牡蠣一口飯、菇燒牡蠣串、牡蠣野菜天婦羅及蠣泡茶漬飯，全部都是用新鮮的日本廣島生蠔炮製而成。喜歡濃郁味道的話，不妨一試醬漬牡蠣一口飯。米飯是用鮮蠔湯烹煮而成，伴上脆口紫菜、醬油漬廣島蠔及青瓜，吃進嘴裏滿口均是蠔鮮。
牡蠣野菜天婦羅也值得推介。廣島蠔、粟米、明太子釀尖椒及季節性野菜如茄子，沾上一層濃稠度適中的天婦羅粉漿，薄薄的均勻的包裹食材，炸至香口鬆化，吃起來酥香不油膩。至於其他牡蠣以外的選擇，還有煙燻黑椒豚骨拉麵、白松露油厚燒牛舌丼、椰菜藜麥燒沙律、唐揚博多華味鳥及一口芝士脆豚等，是愛吃和食者必點之選。
牡蠣不如帰
營業時間：星期一至日11:00am至10:00pm
地址：銅鑼灣Fashion Walk百德新街57號地下A號鋪
查詢：2802 9278
人均消費：$100-$200
（所有價格以個別店舖為準。）
文：褚愛琪
圖：黃頌偉
《星島頭條》APP經已推出最新版本，請立即更新，瀏覽更精彩內容：https://bit.ly/3yLrgYZ
