健怡及時禦寒飲食

　　天文台預報後日（1月26日）起強烈季候風來襲，又告突然轉冷。這種一下子驟寒天氣，稍為着涼抗病機能即會被削弱，故寒流一到，不少人都即時以食保暖。營養師提醒市民，羊腩煲、辣雞煲、臘味煲仔飯等熱食，雖可產生熱能，但卡路里「爆標」。想食得健怡又抗寒，還是參考專家指引，方為上策。

傳統暖身熱食高脂
　　高級營養師黃榮俊說：「食羊腩煲可暖身，因羊肉含豐富蛋白質及鐵質，這些營養素能幫助身體造血，增加血液循環，而且熱量豐富，故易令人產生熱能，加上上菜時熱騰騰，吃起來更覺暖身。可是這些煲類 菜的調味料普遍都很重，故多數較高鈉，奉勸有高血壓、水腫及月經周期婦女（因較易水腫）不宜食用，而這些肉食都較高脂及屬動物性蛋白質，經常食用更易令人增磅。」

　　如欲抗寒，尤其想改善手腳冰冷問題，黃榮俊指還有其他更健怡及同樣可口的食材選擇，最有效方法是注重加強血液特別是微血管的血循環，這可促進人體血液運行，產生熱能。當中佳選包括：含有揮發油的薑，這成分可加快血流速度，特別能改善微血管循環，助手腳增溫，其中的薑辣素則可助血管擴張，同樣可促進血液流動。洋葱當中的葱辣素，也有上述類同功效。椒類尤其是辣椒內含辣椒素，可以增加腎上腺素分泌，令血管擴張、心臟泵血量提升，所以可使整體溫度提升。肉類方面，建議選吃富含鐵質及維他命B雜的牛肉，因鐵質幫助造血，維他命B雜則促進能量轉換，提升產熱能量。

保暖蔬果汁+熱辣小炒
        　　‧洋葱黃椒菠蘿汁：把二百克菠蘿去皮、洗淨及切小件。一個小型黃椒洗淨、去皮、去核及切小件。榨汁機內放入菠蘿、黃椒、一茶匙洋葱碎及一百毫升溫水，打汁，最後加入三茶匙薑汁，即可飲用。成人及小朋友均可飲用，此飲能助保暖及提升人體免疫抗病力。

　　‧香辣牛肉炒青椒：先用一茶匙紅椒碎、少許黑胡椒粉及豉油把一百八十克牛肉醃約三十分鐘後切片，落鑊炒至半熟，再加入八十克幼青椒條，炒至牛肉全熟，便可放入八十克已切件的火龍果，拌勻後即可上碟。這道帶點微辣的小炒，富含鐵質、鉀質及維他命C，老少咸宜。

　　文：衛兒

　　部分圖片：星島圖片庫