減不得法 反成易胖體質

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　　疫情下，早前有專家提醒大眾暫不宜減肥，以防削弱身體抵抗力，然而近期科學家認為肥胖可能降低疫苗的效果，英國首相約翰遜便已表明為抗新冠肺炎而鼓勵有需要人士減肥。本地專家指，減磅不論目的為何，最重要是方法及觀念正確，必須循序漸進，否則只會適得其反，防疫不成反有機會變成易胖體質，愈減愈肥。

每周約減一至兩磅
　　家營營養中心營養師吳耀芬（見圖）說：「作為營養師，我也見過許多減磅人士，發現大部分人對於減肥都存有一些誤解和偏見，導致在減肥過程中遇上不同困難。不少人都以為減得愈快愈好，其實身體有自行調節機制，攝取過少熱量會令新陳代謝率減慢，結果愈食得少愈難減到肥，而且恢復正常食量後會很容易令體重反彈，變成所謂的易胖體質。減肥過於急進不但體重容易反彈，亦會出現營養不良、貧血、脫髮、肌肉流失等負面影響。小朋友減肥過快更加可能會影響發育，一般來說，每周約減重一至兩磅屬於健康的速度。」

健怡不一定淡而無味
　　一般大眾都認為減肥需要「食得少」，不過調節食量只是其中的一部分。食物選擇亦同樣重要，減肥人士需要留意食物是否多元化，確保營養均衡。貧血、便秘和脫髮等多因為食得過於單一，是最常見的問題。建議不要只挑選白肉，也可選擇低脂肪的紅肉如豬、牛、羊肉等，以及貝殼類如青口、蠔、蜆等，以確保攝取足夠鐵質。蔬菜方面亦要多選擇深綠色葉的蔬菜，以增加葉酸吸收，幫助身體造血，預防貧血。至於便秘和脫髮多數是因為吸收太少油脂或戒油引致，注意每天攝取三至六茶匙脂肪屬健康範圍。減肥人士也應攝取優質脂肪，例如牛油果、種子類、果仁等。

　　吳耀芬續指，她曾遇過不少人因吃得過分清淡或乏味，最終減肥失敗，其實健康飲食不等於沒了調味和只有白烚，建議烹調時可適量使用調味料來增進食欲，這亦能成為食得健康的推動力，好像鹽、豉油、糖、咖喱粉、辣椒粉、泡菜、雜香草、豆豉、梅菜等均為豐富調味的好選擇，可令菜式更美味。若小朋友減重更加要重視食物的味道和新意，他們大多喜歡香口食物，家長可利用氣炸鍋或焗爐等烹調，以替代油炸食物，既可滿足進食的欲望，亦可吃得更健怡。

　　總括來說，減肥須從建立良好飲食習慣 手，並非靠短期節食和戒口。食物質素和種類必須在考慮之列，並循序漸進地進行。本身已患病的人士更應由專業醫護人員評估身體狀況後，再作個別的減重建議及指引。

　　文： 兒
　　部分圖片：星島圖片庫