改善新陳代謝訣竅

　　英國有醫學期刊最近發表了來自歐、亞洲多國的統計數據指，每天喝全脂奶可改善人體新陳代謝狀況，降低患新陳代謝症候群（如高血糖及高血脂等）風險，究竟此法是否可行？疫情持續下，大家的活動量亦大減，本地專家特為此，建議提升新陳代謝率的運動指引。　

注意肥胖衍生問題
　　不少媽媽認為發育中的孩子應飲全脂奶來補充營養，脊醫及美國註冊臨 營養學家王俊華（見圖）表示，每人每日吸收的脂肪有一定限量，如營養均衡，飲食上毋須額外飲用全脂奶，加上現今社會，喝牛奶的人吸收過量脂肪比吸收不足脂肪的機會較多。一般人飲食上已包括了含高脂肪的蛋白質食物，例如牛肉、豬肉，而部分魚肉和堅果類，富含單元不飽和脂肪酸，能降低體內低密度脂蛋白膽固醇（又稱壞膽固醇）水平，以保持血管暢通。

　　對於外國有研究指，每天攝取兩份或以上全脂奶的受測者，新陳代謝症候群發生率降低了28%，只攝取低脂乳製品或零攝取的人，則幾乎沒有降低。王俊華說：「受測群組的身體狀況可影響研究結果，他們本身是否過瘦、過胖、脂肪過少或脂肪過多？是否已有心血管疾病？這都是值得注意的，許多時初步的結論都會一次又一次被推翻。」他認為，以過胖者為例，建議同時每日必須做運動，並應注意飲食，例如食用油不論屬於健怡類別與否，每一克油都最少約含九卡路里，而糖分及蛋白質食物每一克則約含四卡路里，故在同等分量上，油所含熱量相對地已超出一倍，明顯致肥機會較高，由它隨之而衍生的其他代謝問題如體脂、血脂、膽固醇超標等風險亦會增加。

建議進行負重運動
　　王俊華再三提醒大家，有糖尿、中風病史人士應盡量選擇低脂食物，控制每日整體熱量吸收，須吸收蛋白質，不宜吃高脂肪肉類，可從低脂高鈣奶吸收，其營養價值亦較高。留意全日熱量的總吸收及總消耗，最好兩者相等，「收支」平衡，自然健康。適量運動可增加肌肉量，肌肉量愈多，新陳代謝率愈高，人體內只有肌肉可助燃燒熱量，脂肪和水分不能，故不可提高新陳代謝率，當人體肌肉量隨年歲增長而每年遞減，新陳代謝率便會自然下降，這與身體機能退化及活動量減少有關，因此即使食量再少也容易肥胖。

　　對於受疫情影響而使活動量減少或步入中年，令新陳代謝率下降，需要改善新陳代謝狀況的人士，建議他們可做負重運動來鍛煉肌肉。至於老人家常有痛症、傷患及長期病患者，劇烈運動如舉重等便不適合，可改為針對不同肌肉群組進行輕巧運動及量力而為。
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