【食少啲酸嘢！】簡易春季養生甘味食療助健脾同步減少酸味飲食微調日常餐膳即時養生

更新時間：12:00 2021-04-19
發佈時間：12:00 2021-04-19

　　養生其實也可以很簡單，好像春日裏只需要微調飲食，少吃酸味食物，增加甘味飲食，例如吃淮山、茨實、紅棗等，已可達到健脾養生功效。

飲食應「減酸增甘」

上醫堂創辦人註冊中醫師張勇指，唐代藥王孫思邈在其《千金方》中，便有記載——「春日宜省酸，增甘，以養脾氣」，故春季飲食上當以「甘」味之品為主，例如淮山、茨實、薏苡仁、黃精、紅棗、黑棗等以養脾氣。在中醫的角度，脾主運化，其一是吸收食物中的營養物質，然後運送到五臟六腑，濡養全身；其二就是運化水濕，配合肺、腎和膀胱，維持水液代謝的平衡，其重要性不言而喻。

春日氣候多變時，應注意保暖，避免受涼和過度勞累，各種酒類皆為刺激之品亦應避免，戒掉冷飲、生冷之物，因為飲食生冷會引起脾胃運化失調，使脾胃益虛。如果經常感到四肢無力，特別容易疲乏，多為氣虛，不妨以人參、黨參、山藥、白朮等補脾益氣。若有明顯不適，建議先諮詢中醫師的意見，選擇適合個人體質的食品及適當配伍其他藥材服用。

‧山藥蓮子芡實健脾老火湯

材料：山藥30克、蓮子15克、芡實15克、生熟薏米15克、紅蘿蔔1個、合掌瓜1個、豬𦟌半斤、清水及鹽各適量。

製法：
1. 先處理豬𦟌，洗淨後放入滾水中汆水約2分鐘，備用。2. 其餘材料洗淨，山藥、蓮子、芡實、生熟薏米洗淨後浸泡，紅蘿葡削皮切件，合掌瓜洗淨後切件。
3. 將所有材料放入煲內，加入適量清水，大火煮滾後再用細火煲1小時，調味即可飲用。

功效：此湯水具健脾袪濕、補中益氣的作用，可以消除疲勞，改善過敏體質，補益身體，且性味平和，且性味平和，一家大小皆宜，兒童、老人亦可飲用，是適合經常飲用的養生保健湯品。　　
註：飲用前先諮詢醫師意見。

食材配伍考量

‧山藥：補脾養胃、生津益肺。
又稱為懷山藥、淮山、薯蕷等。中醫認為山藥味甘，性平，主歸脾、肺、腎三經，具有補脾養胃、生津益肺、補腎澀精的功效。而現代藥理研究亦發現，山藥具有抗氧化、抗衰老、改善消化功能、減少血脂、改善血糖、減低肝腎損傷、免疫調節、抗腫瘤等多種藥理作用。

‧生熟薏米：健脾、利水滲濕。
薏米又名薏苡仁、苡仁，中醫認為其味甘、淡，性微寒，歸脾、胃、肺經。具有利水滲濕、健脾、舒筋除痹、清熱的功能。生薏米偏於清利濕熱，熟薏米健脾止瀉功效更好。薏米力緩，故亦為食療佳品。

‧芡實：健脾止瀉、益腎固精、除濕止帶。
中醫認為芡實性味甘澀收斂，既能健脾除濕，又能收斂止瀉。功效上與山藥相似，《本草求真》中提及其「味甘補脾，故能利濕，而使泄瀉腹痛可治……味澀固腎，故能閉氣，而使遺帶小便不禁皆瘉。功與山藥相似，然山藥之補，本有過於芡實，而芡實之澀，有勝於山藥，且山藥兼並肺陰，而芡實則止於脾腎，而不及於肺。」與山藥同用可互補，且加強健脾作用。