【疫下開學】「疫」來順受的開學？疫情持續變種病毒陰霾下營養師教你大反擊！有效減壓食出好心情！

更新時間：12:40 2021-08-31
發佈時間：12:40 2021-08-31

又迎來一個疫情下的開學日，師生、家長於防疫與追趕學習進度中「千迴百轉」，千萬別就此「疫來順受」而氣餒或感「壓力山大」，趁開學伊始，營養師教你大反擊！食得快樂，減壓重拾朝氣！

避開快感糖衣陷阱

米施洛營養護康中心註冊營養師陳穎心說：「要有效抗壓，當然需要懂得適當減壓，其中一個最簡單的減壓方法，就是讓孩子適量食用一些可以令人開心的食物。當提到減壓、開心食物，大部分人都會即時聯想到朱古力及各式各樣的甜品。這些高糖分的食物，即單醣類食物，雖然很受小朋友歡迎，但只能為人體帶來短暫的快感，對長遠減壓及控制情緒，可能會帶來反效果。」

當大量攝取高糖分食物後，糖分會迅速被吸收，令血糖突然飆升，讓人有快感及情緒高漲。由於身體要平衡血糖的水平，便會釋放大量胰島素來降低血糖。當血糖水平突然下降時，便會令人情緒低落。於是，隨着血糖水平大上大落，人的情緒也會起伏不定。再者，大量攝取糖分容易刺激身體分泌壓力荷爾蒙腎上腺素，會增加焦慮、不安的情緒。當然，偶爾讓小朋友吃一點甜食也無不可，但最重要是適可而止。

真正的快樂食材

陳穎心指，真正可讓孩子快樂的「減壓」食物包括以下幾類，牛奶含有色氨酸，能促進血清素的合成和分泌，當大腦釋放血清素達到一定的水平，壓力便會獲得緩解，心情亦會得以鬆弛，自然就會有好的睡眠質素，而且生長荷爾蒙是在晚間時釋放的，更有利孩子早睡早起，生長的速度也會較理想。建議成人每天可適量飲用牛奶，孩子胥則每天可飲2至3杯，最好選擇低脂奶或脫脂奶。

心情不好吃蕉放輕鬆

香蕉含碳水化合物、纖維、鉀質、鎂和維他命B等，當中的維他命B可協助色氨酸製造血清素的過程，所以吃香蕉能夠促使人的情緒變得快活、安寧，對心情不好、焦慮等的孩子更有助緩解壓力。除此之外，維他命B可以幫助身體代謝碳水化合物、蛋白質和脂肪，並維持身體能量的需要，避免因缺乏能量而產生疲倦、集中力下降等情況。香蕉和牛奶外，還有一種營養素叫鎂質，鎂質能協助平衡皮質醇的水平，是消除神經和肌肉緊張、緩和焦躁情緒、穩定精神狀態不可缺少的物質。

DHA、EPA穩定情緒

蘊含奧米加三脂肪酸的深海魚類，例如三文魚、吞拿魚、銀鱈魚、沙甸魚等，當中所含的DHA和EPA都有助提高血清素的水平，幫助穩定情緒及減壓。同時深海魚類也含豐富的色氨酸。此外，魚類含優質蛋白質，是孩子健康成長發育不可缺少的營養素，更可修補被壓力破壞的細胞。

蔬果提升抗壓能力

七彩繽紛的蔬果，如橙、番茄、藍莓、士多啤梨、木瓜、紅蘿蔔、茄子、西蘭花及蘆筍等，含有不同抗氧化營養素。這些抗氧化營養素包括胡蘿蔔素、維他命C、維他命E、茄紅素、硒、鋅及鐵等，有助對抗因壓力而產生的自由基對身體細胞造成的傷害，提升抗壓能力，同時增強抵抗力，而且不同顏色的蔬果較容易吸引小朋友的興趣，好讓他們從小養成多吃蔬果的健康飲食習慣。

營養師主理開心茶點

‧香蕉麪包布甸（4人分量）

材料

香蕉2隻、麪包 4片、雞蛋2隻、脫脂奶1杯、雲呢嗱莢1條、代糖1/2杯。