打風食品｜罐頭沙甸魚營養高一種成份須注意

更新時間：14:58 2021-10-13
發佈時間：14:58 2021-10-13

颶風襲港，大眾紛紛湧到超市買餸儲糧，在家中迎接「圓規」來臨。對於打風餸菜，罐頭要算是受歡迎的食品，當中如豆鼓鯪魚、沙甸魚和吞拿魚等，更是熱門之選，但大家在選擇這類魚類罐頭食品之時，可有留意當中成份？

雖然許多人認為罐頭屬於經過處理的加工食品，營養成份不高，但其實如沙甸魚等魚類罐頭，均含有豐富蛋白質及DHA、EPA等Omega-3脂肪酸，成份不會在加工過程中受到破壞，經常食用能減低患上心臟病的機會，此外沙甸魚魚骨在高溫處理後更會變軟，直接食用更可攝取豐富鈣質，所以罐頭魚的營養價值，甚至不下於新鮮魚。

雖說魚罐頭也有營養，但值得留意的是，如豆豉鯪魚等罐頭，鈉含量也會偏高，部分甚至超過世界衞生組織建議成年人每天攝取的鈉份量，過量吸收有可影響腎功能，所以食用罐頭魚時，記得盡量隔去罐內的鹽水和油份，甚至先將食物浸水沖走鹽份，以減少攝取鈉的成份。很多人也會擔心，罐頭中可能否含有過量防腐劑，然而很多食品都是高溫處理後真空入罐，不用添加防腐劑，購買時不妨留意食物標籤。

文：Wylie