有營廚房|紅蘿蔔木耳有助降脂抗衰老 醫生推介改善三高簡易菜式

更新時間:00:00 2022-05-17
發佈時間:00:00 2022-05-17

如果想減重,但又不想節食以致肚餓,其實都有辦法!今集《有營廚房》請來腸胃肝臟科專科醫生施蘊知介紹一款低脂,而且對腸胃有益的菜式——清炒合掌瓜紅蘿蔔木耳絲。

腸胃肝臟科專科醫生施蘊知(左)、主持Ricca(右)
腸胃肝臟科專科醫生施蘊知(左)、主持Ricca(右)

食材的特性

施醫生指合掌瓜有些黏液,這些黏液是植物的膠原,有助增加皮膚彈性。此外,它是低卡路里、低脂肪及高纖維的食物,所以對於我們的腸道健康很有益。它含有鋅,有助男士製造精子,改善生育能力,有助女士改善經痛的情況。

合掌瓜是低卡路里、低脂肪及高纖維的食物。
合掌瓜是低卡路里、低脂肪及高纖維的食物。

紅蘿蔔也是一款高纖維的食物,它含有胡蘿蔔素及茄紅素的抗氧化物質,可以抗衰老。另外,它有助改善黃斑病變的情況,黃斑病變是一些眼底的退化的病,如多吃紅蘿蔔,有助預防這情況。施醫生續指有些研究顯示,原來吸煙的人士食用,可以減低患上肺癌的風險。

紅蘿蔔含有胡蘿蔔素及茄紅素,有助抗衰老。
紅蘿蔔含有胡蘿蔔素及茄紅素,有助抗衰老。

木耳是一款高纖維、低卡路里的食物。它含有豐富的鐵質,可以改善貧血的問題。同時,它含有花青素,有助抗氧化,以及它有抗凝血的功能,可以令血管更暢通。
除此之外,木耳還可以抑制脂褐素。脂褐素令我們皮膚容易有老人斑,但這情況不只在皮膚發生,在我們的內臟,例如心、肝、腎都會出現。所以這些都是會令我們內臟器官出現問題,多吃木耳便可以抗衰老了。

材料

合掌瓜 1個
紅蘿蔔(細) 1條
木耳 5-7塊
蒜頭 2瓣
薑 2片

調味料

鹽 2茶匙
糖 2茶匙
酒 1湯匙
菇粉 2茶匙
生粉 1湯匙
水 1湯匙

清炒合掌瓜紅蘿蔔木耳絲的材料
清炒合掌瓜紅蘿蔔木耳絲的材料

做法

一、合掌瓜及紅蘿蔔去皮切條,木耳浸軟切絲,蒜頭、薑切碎。

合掌瓜去皮切條。
合掌瓜去皮切條。
紅蘿蔔去皮切條。
紅蘿蔔去皮切條。
木耳浸軟,然後切絲。
木耳浸軟,然後切絲。

二、中火燒熱鑊、加油。

三、爆香薑、蒜頭後,加入紅蘿蔔炒熟。

四、先後加入合掌瓜、木耳絲炒熟。

把紅蘿蔔、合掌瓜及木耳炒熟。
把紅蘿蔔、合掌瓜及木耳炒熟。

五、加入少許水。

六、加入鹽、糖、酒、菇粉調味。

七、加入生粉水炒勻即成。

加少許生粉水。
加少許生粉水。

宜吃及忌吃人士

清炒合掌瓜紅蘿蔔木耳絲的做法十分簡單,而且一道菜包含不同的蔬菜,色彩、營養及口感豐富。施醫生表示,這高纖、低脂、低卡的菜式有助去水腫、抗氧化、改善貧血、增加皮膚彈性、改善腸道健康,特別適合三高人士食用。不過留意,如果有出血的問題的人士或正在服用薄血藥的人士便不宜食用了。 

宜吃人士:三高人士、糖尿病患者、脂肪肝患者

忌吃人士:有出血的問題的人士、正在服用薄血藥的人士 

去水腫貼士

有時大家或會遇上水腫問題,特別是女生有週期性的生理變化,例如經期的時候都會容易水腫。施醫生分享,要去水腫,首先不要吃得太鹹,因為太鹹,鈉質容易積聚在身體,容易有水腫。另外,可以多吃鉀質較豐富的食物,因為鉀質可以幫助我們排走鹽份,從而可以改善到水腫的問題,例如香蕉、奇異果或一些綠色的蔬菜都有幫助。

施醫生為大家推介更多有助消脂塊水腫的食物。
施醫生為大家推介更多有助消脂塊水腫的食物。

記者:Ricca

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