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  • 2022年7月7日 星期四

有營廚房|營養師推介抗氧化通便甜品 3步驟簡易整蜂蜜乳酪燕麥杯

今集《有營廚房》Annie教大家製作一客抗氧化通便的甜品。

夏天將至,炎熱的天氣最好配一客冰涼的甜品降溫。如果怕吃甜品會致肥又不健康的話,不妨參考營養師李杏榆Annie的建議,製作一道零負擔又很滋味甜品!

營養師李杏榆Annie(左)、主持Ricca(右)
營養師李杏榆Annie(左)、主持Ricca(右)

食材的特性

Annie教我們製作蜂蜜乳酪燕麥杯,蜂蜜除了具有有潤喉的作用,亦有抗菌的功效;乳酪選擇含有活性益生菌的款式,當中益生菌有助排便順暢,亦可以維持消化道的機能;適量食用燕麥亦有助改善血糖、血脂偏高問題;被視為超級食物的奇亞籽含有植物性的奧米加3脂肪酸,有助平衝身體中的好壞膽固醇;雜莓含有豐富維他命C,有助增強抵抗力及促進膠原蛋白的形成,維持皮膚健康。

Annie續指,當中的奇亞籽常被人與亞麻籽混淆,雖然它們的名稱及營養價值很相似,不過奇亞籽蛋白質含量較高以及熱量較低。而且,奇亞籽的鉀質含量以及它的植物性奧米加3脂肪酸都比亞麻籽多,有助預防心血管疾病。

乳酪要選含有益生菌的款式,有助腸臟蠕動。
乳酪要選含有益生菌的款式,有助腸臟蠕動。

材料

原片燕麥片(rolled oat) 100克
希臘乳酪 80克
鮮奶 100毫升
蜂蜜 1湯匙
奇亞籽 1湯匙
杏仁香油 1茶匙
雜莓 (紅莓/士多啤梨/藍莓) 半碗

製作蜂蜜乳酪燕麥杯所需食材。
製作蜂蜜乳酪燕麥杯所需食材。

做法

一、將牛奶、希臘乳酪、奇亞籽、原片燕麥片、蜂蜜及杏仁香油,先後加入及攪拌均勻,放進雪櫃一晚。

小貼士:宜用生蜜糖而避免用糖漿,因為生蜂蜜未經過處理,營養價值可以保存得更好。
小貼士:宜用生蜜糖而避免用糖漿,因為生蜂蜜未經過處理,營養價值可以保存得更好。

二、把雪好的混合物取出,平均放在杯子中,成為乳酪杯。

蓋上保鮮紙,然後雪藏一晚。
蓋上保鮮紙,然後雪藏一晚。

三、把雜莓切片,鋪上乳酪杯表面即成。

蜂蜜乳酪燕麥杯製成品。
蜂蜜乳酪燕麥杯製成品。

用較健康食物取代邪惡食物

Annie表示,想吃得更健康,花少許心思,只要用口感味道類近的健康食材取代一些邪惡食物,成為習慣,也可以吃得自在開心。例如發漲後的奇亞籽口感有點像台式飲品中的「珍珠」,以它作為替代品絕對是「有營」之選。

奇亞籽口感像台式「珍珠」,是一種健康的替代品。
奇亞籽口感像台式「珍珠」,是一種健康的替代品。

另外,Annie建議大家可以用梳打水再加入檸檬或青檸調味, 代替普遍高糖份的汽水或紙包飲品。如果有時候「口痕」想吃一些脆卜卜的食物時,亦可以選擇米餅、乾果或無糖爆谷取代薯片。

進行生酮飲食法的水果推介

近年流行生酮飲食法,當中可以食用的生果也包括草莓及藍莓。雖然這款甜品都選用了草莓及藍莓,但未必適合生酮飲食人士食用。

Annie解釋,生酮飲食是指把每一天的碳水化合物攝取量保持在大約50克左右,所以很多時候會選擇一些低糖的生果,例如牛油果、椰子、青檸及雜莓。雜莓當中的纖維含量高,每次加幾粒到你的飲食當中,可以控制碳水化合物的攝取量。不過這個甜品還包括蜂蜜及燕麥,對於生酮飲食人士來說,整體的糖份及碳水化合物含量或會超標。

生酮飲食人士亦可選擇雜莓作食材。
生酮飲食人士亦可選擇雜莓作食材。

宜吃及忌吃人士

Annie表示,這個蜂蜜乳酪燕麥杯製作方法非常簡單,而且亦老少咸宜,不論小朋友或是孕婦甚至是長者都適合食用。不過,如果對奶類製品敏感的人士便要在食用前注意,正在服藥特別是抗生素的人士如要食用,Annie建議最好在服藥後的2小時才進食這道甜品。

營養師李杏榆Annie。
營養師李杏榆Annie。

記者:Ricca、Stewood

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