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雞蛋|水中銀檢測13款安全無毒雞蛋 營養師:雞蛋含身體必須的營養(附完整榜單)

水中銀今日(5日)發布安全雞蛋榜單,檢測發現有13款雞蛋安全無毒。

雞蛋含有豐富蛋白質,而且可以演變不同美味的煮法,是每個家庭的常備食材。可是,市面上有不少雞蛋,未必每款雞蛋都安全。水中銀 (國際) 生物科技有限公司(水中銀)今日(5日)發布安全雞蛋榜單,檢測發現有13款雞蛋安全無毒。

水中銀於2022年7月至8月期間從本港各大超級市場(百佳、惠康、Taste、M&S 等)商店選購了抽檢15個雞蛋品牌,共16款雞蛋樣本進行檢測,當中包括本地及國際品牌,包括新紀元卵、願望之卵、羽之光卵、德青源 新鮮雞蛋及CP Selection 泰國新鮮雞蛋等等。

13款雞蛋安全無毒

水中銀以專利魚胚胎生物測試 Testing 2.0 技術為雞蛋產品樣本進行檢測,並根據檢測結果把產品安全屬性分為三類:綠魚 — 黃魚 — 紅魚。結果顯示,於樣本安全測試中,13個樣本顯示為綠魚(代表品質卓越)、3個樣本為黃魚(代表品質合格),是次檢測並未檢出紅魚(代表有待改善)樣本,整體表現良好。

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價格而言,採購的16款樣本當中,價格最低為2.39港元/隻,其生產地為日本;最高為12.32 港元/隻,其生產地為新西蘭,價格相差逾5倍。

價格範圍在港幣≤3.60 元/隻的樣本共5個,均為綠魚;價格範圍在港幣>3.60元/隻至<8.49元/隻的樣本共6個,綠魚4個(67%),黃魚2個(33%);價格範圍在港幣≥8.49 元/隻的樣本共5個,綠魚4個(80%),黃魚1個(20%)。

全部雞蛋通過慢性毒測試

雞蛋激素是大家一直關注的事情,水中銀利用轉基因鯖鱂魚胚胎作慢性毒物測試,並根據綠色螢光強度量化有害物質及世界衛生組 (WHO/FAO)的指引,評估對人體的安全風險。

世界衛生組織與聯合國早已表明,類雌激素可能引發人體各種疾病並令內分泌失衡,如癌症(乳癌、卵巢癌、子宮癌、宮頸癌,甲狀腺癌等)、生殖能力下降、神經系統紊亂、兒童性早熟、糖尿病等。

本次測試結果,16個(100%)樣本均通過轉基因鯖鱂魚胚胎慢性毒物測試,並評為「品質卓越」。

13款雞蛋通過急性毒測試

另外,水中銀以斑馬魚胚胎為雞蛋測試急性毒,斑馬魚能夠篩選過千種有毒化學物質,包括農藥、獸藥、微生物毒素、塑化劑、防腐劑及植物源毒素等。結果顯示,其中急性毒超標最高的雞蛋樣本,較水中銀的安全標準高出1倍,但仍然在可接受範圍內。

本次測試結果,斑馬魚胚胎急性毒物測試中,13個(81%)樣本評為「品質卓越」,3 個(19%)為「品質合格」。

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雞蛋的營養價值

香港營養師學會(HKNS)認可營養師李杏榆(Annie)表示雞蛋的蛋黃對血脂中的膽固醇影響不大,相反雞蛋含有非常豐富營養,包括所有身體必須胺基酸、維他命 A、D、膽鹼等。

水中銀首席執行官杜偉樑先生表示雞蛋的食用方法更層出不窮,甚至也有人喜愛進食生雞蛋,但要留意人體主要靠胃蛋白酶和小腸裏的胰蛋白酶去消化並吸收雞蛋中的蛋白質,生雞蛋中的蛋清裏有一種抗胰蛋白酶的物質會阻礙蛋白質的消化及吸收。

「只有經過煮熟的蛋白質才便於人體吸收。」

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記者:Ricca


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