肝癌｜年輕夫妻腹痛揭患肝癌 全因燉排骨湯常加1種食材
發佈時間：13:10 2022-09-28
不良飲食習慣，是其中一個致癌主因。上海一對年輕夫妻工作5年，精神越來越差，全身乏力，頻頻出現腹痛、腹瀉、噁心等情況，求醫後證實雙雙患肝癌。醫生發現，兩夫妻因長期在燉排骨湯中加入一種食材而致癌，形容二人猶如「在服毒」。本港醫管局指，有8大因素會增加患肝癌風險，包括2個不良飲食習慣。
醫生：毒素損害肝臟
綜合内地傳媒報道，該對夫妻平時努力工作，為了補充營養，經常會燉煮排骨湯，並加入大量從家鄉帶來的花椒調味。然而，花椒儲存方式不當，加上潮濕天氣，令花椒出現發霉。惟妻子覺得只需沖洗一下，用高溫烹煮，便可安心食用。
不過醫生指，發霉的花椒會滋生大量的細菌，其中包括毒性極強的致癌物黃麴毒素（Aflatoxin）。長期食用帶有這種毒素的食物，累積在體內會損害肝臟健康，導致肝細胞出現病變，引發肝癌。
食安中心：霉菌可致肝癌
本港食安中心指，某些霉菌是有危險的，可造成感染，對免疫力弱的人士，例如愛滋病患者或長期病（例如癌症）患者尤其危險。有些霉菌則可產生霉菌毒素（由真菌產生的毒素）。霉菌毒素可對人體造成急性和／或長期的健康影響，例如黃曲霉毒素可引致急性肝臟受損，並有可能引致肝癌。
黃曲霉素泛指一些由真菌產生的毒素，該毒素廣泛存在於農作物及食物中，多見於熱帶地區；濕度高、溫度高的環境；加上發展中國家的農作物在收成後沒有作適當的處理和貯存，往往令花生、玉米、穀物、棉籽、木本堅果、部分香料等農作物受到污染。黃曲霉毒素B1最常見，毒性最大，引致肝癌的能力最強。
肝癌8大風險因素
根據醫管局資料，肝癌是香港第三號癌症殺手，僅次於肺癌及大腸癌。肝癌的成因很多，其中較高風險有以下8種因素：
6方法預防肝癌
醫管局亦指出，以下6個方法可有效幫助大家預防肝癌：
同場加映：26種防癌食物
維持健康飲食，有助預防癌症。美國癌症研究所（American Institute for Cancer Research）網站列出以下26種有助預防癌症的食物，包括蔬菜、水果、堅果類等，不妨多吃：
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