減肥｜食芝士肉醬意粉不怕肥 營養師教整低卡減肥版意粉

肉醬意粉牛味濃郁、肉質嫩滑，加上開胃的蕃茄醬，令人食指大動！不過，原來1碟肉醬意粉等於3至5碗飯，加路里相當高。「Nutri Life營養顧問中心」註冊營養師謝詠瑩（Gloria）近日在社交平台分享一個健康版的芝士肉醬意粉做法，健康又好味！

健康低卡芝士肉醬意粉

Gloria解釋，一般餐廳的肉醬意粉都會選用肥肉，並加大量油份煮醬汁，所以一碟肉醬意粉就有650至1000kcal，熱量相等於3至5碗飯。她教大家自製健康版本——芝士肉醬意粉，一碟約450kcal，主要選用瘦牛肉、新鮮蕃茄及香草便可輕易製成。⁣⁣
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材料（3人份量）：⁣⁣

• 粗管麵 180克⁣
• 洋蔥 1個⁣⁣
• 蒜蓉 3茶匙⁣⁣
• 瘦免治牛肉 240克⁣⁣
• 蕃茄膏 3湯匙⁣⁣
• 盒裝切粒蕃茄 500克⁣⁣
• 番茄仔 12粒⁣⁣
• 水 200毫升⁣⁣
• 羅勒葉 1/2碗新鮮 或 2茶匙乾
• ⁣⁣牛至 1茶匙⁣⁣
• 糖 2茶匙⁣⁣
• 鹽 少於1/2茶匙（調味用）⁣⁣
• 油 2茶匙⁣⁣
• 巴馬臣芝士 30克⁣⁣

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點擊大圖即睇做法步驟：⁣⁣

芝士肉醬意粉（圖片來源：「healthy.foodie.gloria」IG）

材料（圖片來源：「healthy.foodie.gloria」IG）

洋蔥蒜頭去衣，切細粒後，在易潔鑊中下油加熱，下洋蔥用細火炒至軟身，加蒜蓉炒匀。在烹煮醬汁同時，在另一大鍋中燒滾水，加入1/2茶匙鹽和粗管粉，煮至8成熟，盛起，瀝乾。⁣⁣⁣⁣（圖片來源：「healthy.foodie.gloria」IG）

加入牛肉碎炒至牛肉變色，加入蕃茄膏炒香。⁣⁣（圖片來源：「healthy.foodie.gloria」IG）

加入盒裝蕃茄粒和水，用中細火煮至醬汁收乾一半，約 10-15 分鐘。⁣⁣（圖片來源：「healthy.foodie.gloria」IG）

將番茄仔、牛至和羅勒葉直接加入肉醬中拌勻，煮3分鐘，以增添口感味道和賣相。⁣⁣（圖片來源：「healthy.foodie.gloria」IG）

加入意粉／粗管粉，加少量煮意粉水去調校稠度，加糖和鹽調味，上碟，即成。⁣⁣（圖片來源：「healthy.foodie.gloria」IG）

這碟健康版芝士肉醬意粉約450卡，較低卡，又美味！（圖片來源：「healthy.foodie.gloria」IG）

小貼士：可預先煮6份肉醬，分入小盒中，放入雪櫃打冰，於一個月內食用。（圖片來源：「healthy.foodie.gloria」IG）

文章內容獲「註冊營養師Gloria - Nutri Life」授權轉載

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謝詠瑩，澳洲註冊營養師，現於Nutri Life營養顧問中心執業。愛煮食，愛尋訪有「營」食肆和健康零食，最愛在facebook與大眾分享愈食愈fit的心得。反對節食，堅持減磅是飽住瘦。

撰文：Ricca

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