減肥|食芝士肉醬意粉不怕肥 營養師教整低卡減肥版意粉

註冊營養師謝詠瑩教大家做一款低卡芝士肉醬意粉

肉醬意粉牛味濃郁、肉質嫩滑,加上開胃的蕃茄醬,令人食指大動!不過,原來1碟肉醬意粉等於3至5碗飯,加路里相當高。「Nutri Life營養顧問中心」註冊營養師謝詠瑩(Gloria)近日在社交平台分享一個健康版的芝士肉醬意粉做法,健康又好味!

健康低卡芝士肉醬意粉

Gloria解釋,一般餐廳的肉醬意粉都會選用肥肉,並加大量油份煮醬汁,所以一碟肉醬意粉就有650至1000kcal,熱量相等於3至5碗飯。她教大家自製健康版本——芝士肉醬意粉,一碟約450kcal,主要選用瘦牛肉、新鮮蕃茄及香草便可輕易製成。⁣⁣
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材料(3人份量):⁣⁣

  • 粗管麵 180克⁣
  • 洋蔥 1個⁣⁣
  • 蒜蓉 3茶匙⁣⁣
  • 瘦免治牛肉 240克⁣⁣
  • 蕃茄膏 3湯匙⁣⁣
  • 盒裝切粒蕃茄 500克⁣⁣
  • 番茄仔 12粒⁣⁣
  • 水 200毫升⁣⁣
  • 羅勒葉 1/2碗新鮮 或 2茶匙乾
  • ⁣⁣牛至 1茶匙⁣⁣
  • 糖 2茶匙⁣⁣
  • 鹽 少於1/2茶匙(調味用)⁣⁣
  • 油 2茶匙⁣⁣
  • 巴馬臣芝士 30克⁣⁣

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點擊大圖即睇做法步驟:⁣⁣

芝士肉醬意粉(圖片來源:「healthy.foodie.gloria」IG)
芝士肉醬意粉(圖片來源:「healthy.foodie.gloria」IG)
材料(圖片來源:「healthy.foodie.gloria」IG)
材料(圖片來源:「healthy.foodie.gloria」IG)
洋蔥蒜頭去衣,切細粒後,在易潔鑊中下油加熱,下洋蔥用細火炒至軟身,加蒜蓉炒匀。在烹煮醬汁同時,在另一大鍋中燒滾水,加入1/2茶匙鹽和粗管粉,煮至8成熟,盛起,瀝乾。⁣⁣⁣⁣(圖片來源:「healthy.foodie.gloria」IG)
洋蔥蒜頭去衣,切細粒後,在易潔鑊中下油加熱,下洋蔥用細火炒至軟身,加蒜蓉炒匀。在烹煮醬汁同時,在另一大鍋中燒滾水,加入1/2茶匙鹽和粗管粉,煮至8成熟,盛起,瀝乾。⁣⁣⁣⁣(圖片來源:「healthy.foodie.gloria」IG)
加入牛肉碎炒至牛肉變色,加入蕃茄膏炒香。⁣⁣(圖片來源:「healthy.foodie.gloria」IG)
加入牛肉碎炒至牛肉變色,加入蕃茄膏炒香。⁣⁣(圖片來源:「healthy.foodie.gloria」IG)
加入盒裝蕃茄粒和水,用中細火煮至醬汁收乾一半,約 10-15 分鐘。⁣⁣(圖片來源:「healthy.foodie.gloria」IG)
加入盒裝蕃茄粒和水,用中細火煮至醬汁收乾一半,約 10-15 分鐘。⁣⁣(圖片來源:「healthy.foodie.gloria」IG)
將番茄仔、牛至和羅勒葉直接加入肉醬中拌勻,煮3分鐘,以增添口感味道和賣相。⁣⁣(圖片來源:「healthy.foodie.gloria」IG)
將番茄仔、牛至和羅勒葉直接加入肉醬中拌勻,煮3分鐘,以增添口感味道和賣相。⁣⁣(圖片來源:「healthy.foodie.gloria」IG)
加入意粉/粗管粉,加少量煮意粉水去調校稠度,加糖和鹽調味,上碟,即成。⁣⁣(圖片來源:「healthy.foodie.gloria」IG)
加入意粉/粗管粉,加少量煮意粉水去調校稠度,加糖和鹽調味,上碟,即成。⁣⁣(圖片來源:「healthy.foodie.gloria」IG)
這碟健康版芝士肉醬意粉約450卡,較低卡,又美味!(圖片來源:「healthy.foodie.gloria」IG)
這碟健康版芝士肉醬意粉約450卡,較低卡,又美味!(圖片來源:「healthy.foodie.gloria」IG)
小貼士:可預先煮6份肉醬,分入小盒中,放入雪櫃打冰,於一個月內食用。(圖片來源:「healthy.foodie.gloria」IG)
小貼士:可預先煮6份肉醬,分入小盒中,放入雪櫃打冰,於一個月內食用。(圖片來源:「healthy.foodie.gloria」IG)


文章內容獲「註冊營養師Gloria - Nutri Life」授權轉載

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謝詠瑩,澳洲註冊營養師,現於Nutri Life營養顧問中心執業。愛煮食,愛尋訪有「營」食肆和健康零食,最愛在facebook與大眾分享愈食愈fit的心得。反對節食,堅持減磅是飽住瘦。

撰文:Ricca

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