小董中醫博士 - 海參益處多｜醫醫筆寫
發佈時間：00:00 2022-11-01
臨近年尾，是精打細算的入貨時間，小董指的是參茸海味等滋補品。不少讀者對「海參」的印象特別好，但卻有不少疑問，故不時會收到你們寄來的郵件中查詢有關海參的不同問題，先是問哪一個產地來源較好？海參產地分別有日本、中國、澳洲、南美、墨西哥、中東及印尼等。中國南海沿岸的海參種類較多，可供食用大概有二十多種，分為梅花參、遼參、大烏參、白石參、元參、黃參及茄參等。好的海參形體飽滿、皮薄質重、肉壁肥厚。
中醫認為海參「味甘、鹹，性溫，補腎益精，壯陽療痿，能滋陰補血，健陽潤燥等，一般體質也適合食用海參，孕婦養胎、產後調理都可以食用。營養學上海參含有豐富的蛋白質及礦物質，有較少的脂肪和膽固醇。從前，我們喜歡豬婆參，貪其夠份量又便宜，後來，北海道的刺參因為口感特別好故榮升第一，但由於價格高昂，所以很多朋友要等到過年才吃一趟。遼參也是日本產的，比北海道的便宜但浸發後只漲大半倍，不合經濟原則。
時至今日，中國產的海參已經能跟日本遼參媲美，發頭一樣大、口感也爽滑，只是⋯⋯我對中國的海參飼養方法有懷疑，如果真的喜歡吃海參，小董建議吃厄瓜多爾加拉帕戈群島的品種則最富營養，口感比刺參還爽口，烹調時更易入味！由於此地處火山一帶且人跡罕至，海底下的泥含豐富礦物質等人體所需元素，最緊要是……價錢十分合理，是刺參的一半！
海參的益處甚多，除了補腎益精、養血潤燥、強精壯陽，它的膽固醇和脂肪含量很少，是高蛋白的優質食品，含有硫酸軟骨素，有助於人體生長發育，能夠延緩肌肉衰老，增強機體的免疫力。
最近美國的研究學者從海參中萃取出一種特殊物質——海參毒素，這種化合物能夠有效抑制多種黴菌及某些人類癌細胞的生長和轉移，且對再生障礙性貧血、糖尿病、胃潰瘍等均有良效。要把海參烹煮得好味不難，難在於泡發時的竅門，由於篇幅有限，小董有一份海參的烹調食譜可以免費給《頭條日報》讀者索取，歡迎親身前往觀塘成業街11號華成工商中心701室索取，如欲查詢加拉帕戈海參，歡迎致電：2338 9090 / 2803 4028。
小董中醫博士
