致癌食物|13種新年乾貨乾冬菇含重金屬恐致氣喘 2種食物屬一級致癌物

13種新年乾貨乾冬菇含重金屬恐致氣喘 2種食物屬一級致癌物

小心新年乾貨含重金屬!有腎臟科醫生指出,有13種新年乾貨或含重金屬,包括乾冬菇、 蝦米、金針等,進食受污染的乾冬菇後恐致氣喘頭痛。其中有2款乾貨更屬一級致癌物,應盡量避免進食!

重金屬很難排出體外

腎臟科醫生江守山在節目《健康好生活》表示,重金屬很難從人體排出,對於腎臟病患者更加困難。他指曾有患者因體內汞高、砷高等問題,需靠自然療法的螯合治療排除,可是3、4個月後檢查發現汞跟砷反而上升了。惟進食小魚乾後,他鎘指數超標,加上他改吃海帶、海菜,令汞、砷和鉛也一起飆高。

江醫生指,不論新鮮還是經乾燥處理後的海鮮,都有機會受到重金屬污染,而部分乾貨因濃縮關係,令它們的味道更濃列、保存期較長,卻令重金屬含量更高。

13種新年乾貨或含重金屬

江醫生分享,除了小魚乾,還有12種乾貨有受重金屬污染的風險。香腸和臘肉含有的亞硝酸鹽,更屬於一級致癌物,不宜多吃。

點擊圖片了解不同乾貨含有的重金屬:

含重金屬乾貨
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含重金屬乾貨
含重金屬乾貨
含重金屬乾貨
含重金屬乾貨
含重金屬乾貨
含重金屬乾貨
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含重金屬乾貨
含重金屬乾貨
含重金屬乾貨
含重金屬乾貨
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含重金屬乾貨
含重金屬乾貨
含重金屬乾貨
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含重金屬乾貨
含重金屬乾貨
含重金屬乾貨
含重金屬乾貨
含重金屬乾貨
含重金屬乾貨
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乾冬菇含二氧化硫 可致氣喘頭痛

進食受二氧化硫污染的乾冬菇後恐致氣喘頭痛。根據本港食安中心資料,二氧化硫是一種防腐劑,經常用於乾菜、乾果、醃菜和鹽醃的魚製品等不同種類的食物。二氧化硫可溶於水中,清洗和烹煮可除去食物中大部分二氧化硫。不過,對二氧化硫有過敏反應的人,在食用後可能會出現氣喘、頭痛或噁心等徵狀。

同場加映:專家教揀選及浸發螺頭的方法

有逾四十年歷史的老字號海味店——龍記海味,老闆黃紹龍(龍叔)教大家揀選及浸發螺頭的方法:

螺頭煲湯 鮮美香甜
螺頭煲湯 鮮美香甜
螺頭煲湯 鮮美香甜
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螺頭基本上以大小分為多個等級
螺頭基本上以大小分為多個等級
螺頭基本上以大小分為多個等級
螺頭基本上以大小分為多個等級
螺頭基本上以大小分為多個等級
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劣質的螺頭不但欠缺香氣及鮮味,甚至影響其他熬湯的配料
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劣質的螺頭不但欠缺香氣及鮮味,甚至影響其他熬湯的配料
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螺頭基本上以大小分為多個等級
螺頭基本上以大小分為多個等級
螺頭基本上以大小分為多個等級
螺頭基本上以大小分為多個等級
選購螺頭,必須從大小、顏色、氣味入手挑選。
選購螺頭,必須從大小、顏色、氣味入手挑選。
選購螺頭,必須從大小、顏色、氣味入手挑選。
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螺肉適合配鮮雞、瘦肉煲煮
螺肉適合配鮮雞、瘦肉煲煮
螺肉適合配鮮雞、瘦肉煲煮
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螺肉適合配鮮雞、瘦肉煲煮
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螺肉適合配鮮雞、瘦肉煲煮
螺肉適合配鮮雞、瘦肉煲煮

同場加映:專家教揀選及烹調髮菜的方法

此外,龍叔還教大家揀選、浸發及烹調髮菜的方法:

純正髮菜 烏黑輕身
純正髮菜 烏黑輕身
純正髮菜 烏黑輕身
純正髮菜 烏黑輕身
純正髮菜 烏黑輕身
純正髮菜 烏黑輕身
專家教揀髮菜
專家教揀髮菜
專家教揀髮菜
專家教揀髮菜
專家教揀髮菜
專家教揀髮菜
專家教揀髮菜
專家教揀髮菜
專家教揀髮菜
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處理髮菜毋須沖洗
處理髮菜毋須沖洗
處理髮菜毋須沖洗
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髮菜毋須沖洗
髮菜毋須沖洗
髮菜毋須沖洗
髮菜毋須沖洗
龍記海味老闆黃紹龍表示,要揀優質的海味雜貨,除了眼利還得鼻子靈光。
龍記海味老闆黃紹龍表示,要揀優質的海味雜貨,除了眼利還得鼻子靈光。


同場加映:大寒宜吃暖身補腎食物

農曆新年,除了吃乾貨海味應節,也不要忘記多吃暖身補腎的食物。1月20日踏入大寒,註冊中醫師梁尹倩在「CheckCheckCin」Facebook專頁表示大寒養生重點是補腎健脾、溫中散寒,要適量溫補。她推介以下溫熱及補腎食物:

大寒養生食物
大寒養生食物
大寒養生重點是補腎健脾,溫中散寒
大寒養生重點是補腎健脾,溫中散寒
大寒養生 溫熱食物
大寒養生 溫熱食物
大寒養生 溫熱食物
大寒養生 溫熱食物
大寒養生 溫熱食物
大寒養生 溫熱食物
大寒養生 溫熱食物
大寒養生 溫熱食物
大寒養生 溫熱食物
大寒養生 溫熱食物
大寒養生 溫熱食物
大寒養生 溫熱食物
大寒養生 補腎食物
大寒養生 補腎食物
大寒養生 補腎食物
大寒養生 補腎食物
大寒養生 補腎食物
大寒養生 補腎食物
大寒養生 補腎食物
大寒養生 補腎食物
大寒養生 補腎食物
大寒養生 補腎食物

 

此外,梁醫師亦推介3款適合在大寒進食的補腎食療:

1. 桑寄生黑豆茶

大寒補腎食療:桑寄生黑豆茶
大寒補腎食療:桑寄生黑豆茶
大寒補腎食療:桑寄生黑豆茶
大寒補腎食療:桑寄生黑豆茶
大寒補腎食療:桑寄生黑豆茶
大寒補腎食療:桑寄生黑豆茶
大寒補腎食療:桑寄生黑豆茶
大寒補腎食療:桑寄生黑豆茶
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大寒補腎食療:桑寄生黑豆茶
大寒補腎食療:桑寄生黑豆茶
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大寒補腎食療:桑寄生黑豆茶
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大寒補腎食療:桑寄生黑豆茶
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大寒補腎食療:桑寄生黑豆茶
大寒補腎食療:桑寄生黑豆茶
大寒補腎食療:桑寄生黑豆茶
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2. 南瓜黑木耳藜麥燉飯

大寒補腎食療:南瓜黑木耳藜麥燉飯
大寒補腎食療:南瓜黑木耳藜麥燉飯
大寒補腎食療:南瓜黑木耳藜麥燉飯
大寒補腎食療:南瓜黑木耳藜麥燉飯
大寒補腎食療:南瓜黑木耳藜麥燉飯
大寒補腎食療:南瓜黑木耳藜麥燉飯
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大寒補腎食療:南瓜黑木耳藜麥燉飯
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3. 蒼蠅頭(韭菜花炒肉碎)

大寒補腎食療:蒼蠅頭(韭菜花炒肉碎)
大寒補腎食療:蒼蠅頭(韭菜花炒肉碎)
大寒補腎食療:蒼蠅頭(韭菜花炒肉碎)
大寒補腎食療:蒼蠅頭(韭菜花炒肉碎)
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