常吃魚生恐致心臟衰竭？ 體內1種營養易被分解 小心6大症狀
發佈時間：18:14 2023-03-25
生魚片冰冰涼涼、口感軟嫩，是許多饕客喜愛的美食，不過營養師蔡欣蓁提醒，魚肉雖有豐富營養素，但生魚片除了有寄生蟲問題外，吃多可能導致維他命B1缺乏，造成肌肉無力、心臟衰竭。
營養師蔡欣蓁在IG發文指出，魚肉富含DHA、EPA及蛋白質，是補充營養的優先選擇。不過，食用過多生魚肉也會對健康帶來危害。
不新鮮的魚肉可能有「中華肝吸蟲」或「海獸胃腺蟲」等寄生蟲；且生魚肉存有分解維生素B1的Thiaminase（㘔胺酶）。人體無法自行合成維生素B1，生魚肉中又含有可分解B1的㘔胺酶，長期攝取生魚肉可能會引起B1缺乏症。
蔡欣蓁指出，維生素B1參與能量代謝，長期缺乏可能會造成高能量需求的器官產生問題，出現食慾不佳、疲倦、睡眠障礙、肌肉無力、神經系統損傷、心臟擴大或衰竭等症狀。
【同場加映】心臟衰竭5大徵兆
蔡欣蓁提醒，除了生魚片要少吃之外，只吃精白米的人也要注意B1缺乏，因為B1都在那層被去掉的米糠裡。
蔡欣蓁建議，每周最多吃一次生魚片，並多吃富含維生素B1的食物，包括全穀類、綠色蔬菜及堅果，避免攝取過多酒精及咖啡。
本文獲「中時新聞網」授權轉載
延伸閱讀：不只魚生有寄生蟲 9種海產常有海獸胃線蟲
根據東京都福祉保健局網站資料，海獸胃線蟲主要寄生在海產內臟表面，或三文魚魚、鱒魚的腹部肌肉中。
延伸閱讀：魚生易有寄生蟲 感染寄生蟲症狀
根據本港衞生署資料，寄生蟲感染的症狀及潛伏期取決於所感染的寄生蟲種類。人若進食了未經煮熟的受污染豬肉、牛肉或魚，便可能受感染，如感染小量的寄生蟲，可能會全無症狀。至於有症狀的患者，可能出現的情況如下︰
感染寄生蟲症狀︰
- 腹部不適及膨脹、嘔吐、腹瀉
- 體重減輕
- 肛門痕癢
- 如感染縧蟲，可在糞便中排出縧蟲節段
- 如患者體內有大量寄生蟲，可導致較嚴重的併發症，例如腸道阻塞、貧血、膽管阻塞及發炎
預防及治理寄生蟲方法
本港衞生署列出預防及治理寄生蟲方法：
預防感染寄生蟲 防感染海獸胃線蟲5大方法
根據東京都福祉保健局網站資料，以下5個方法有助預防感染海獸胃線蟲：
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