食用安全|魚生撈起要慎食 鹽醋酒難殺菌 4類高危人士慎防嚴重併發症

魚生撈起要慎食

新春前後親友相聚,餐餐大魚大肉,難免吃滯,所以清淡的魚生撈起,漸漸成為受歡迎的賀年意頭菜。享用七彩繽紛的撈起,大嗌「風生水起」及「越撈越旺」好意頭說話的同時,卻慎防吃菌下肚,引致食物中毒。

撈起的材料包括魚生、生菜絲、紅蘿蔔絲、青瓜絲等,加入各式醬料,多是未經徹底煮熟的食物,即是「生冷食物」,「生冷食物」由於沒有經過高溫加熱的殺菌過程,較容易受致病菌污染,一旦處理不當,可能會引致食物中毒。三文魚解凍方法錯誤,可導致食物中毒,出現「組胺中毒」(鯖魚中毒)症狀,例如嘔吐、出疹,即使烹煮後也無法消除毒素。

撈起食用須知

撈起食用須知
撈起食用須知
1. 注意魚生和各材料的衛生和新鮮度。
1. 注意魚生和各材料的衛生和新鮮度。
2. 加鹽、加醋、加酒、加日本芥末,不可以消滅「生冷食物」的致病菌。
2. 加鹽、加醋、加酒、加日本芥末,不可以消滅「生冷食物」的致病菌。
食安中心發文提醒市民,小心食用撈起。
食安中心發文提醒市民,小心食用撈起。
3. 自製撈起,材料選用徹底煮熟的食物。
3. 自製撈起,材料選用徹底煮熟的食物。
4. 使用乾淨的筷子及公筷。
4. 使用乾淨的筷子及公筷。
5. 注意衛生,避免交叉感染。
5. 注意衛生,避免交叉感染。
6. 高危人士避之則吉。
6. 高危人士避之則吉。

4類高危人士慎防嚴重併發症
高危人士有機會出現較嚴重嘅併發症,要避免進食「生冷食物」。

4類高危人士慎防嚴重併發症
4類高危人士慎防嚴重併發症
4類高危人士慎防嚴重併發症
4類高危人士慎防嚴重併發症
4類高危人士慎防嚴重併發症
4類高危人士慎防嚴重併發症
4類高危人士慎防嚴重併發症
4類高危人士慎防嚴重併發症
4類高危人士慎防嚴重併發症
4類高危人士慎防嚴重併發症

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