飯後常腹痛？ 慎防膽石來襲

Previous Next

　　近 年愈來愈多港人為了健康而轉吃素，可是部分人過於追求低卡路里、走鹽、走油、走糖，卻忽略了脂肪也是身體不可缺少的營養素，不少人尤其素食者以為盡量避吃脂肪便會健康，專家提醒，小心可誘發膽石在體內「增生」，而最明顯的徵狀就是經常於飯後感到腹痛。  

正常情況不會發炎
　　註冊營養師黎嘉豪（見圖）表示，膽石是膽囊內出現的沉澱物，乃由膽固醇、膽色素、鈣、鹽及其他物質混合而成，他比喻指，膽石就像紅酒放置一段時間後，在底部會出現沉澱物的現象般。

　　膽石的體積也有大小之分，細小的膽石稱為膽沙，較大顆的就稱為膽石。黎嘉豪說：「一般來說，隨年紀增長，大多數人體內都會沉積一些膽石，只是正常情況下，不一定會令每個人都發生炎症及感到疼痛而已。」

「低卡」不等於健康
　　膽石的形成與飲食習慣有很重要的互為影響，黎嘉豪表示，平日常進食高脂肪、肥膩或高膽固醇的食物，又不經常飲水，或者進餐過急、缺乏運動的人士，通常都會有較大機會有膽石問題。

　　此外，當體重短時間內急速下降，或經常節食以致膽囊運作的時間減少，也是可令身體積聚膽石的原因之一。一旦體內積聚膽石，就有機會於進食後出現腹痛、嘔吐、惡心等症狀。

膽囊運作時間過少
　　雖然常吃肥膩食物是引致膽石形成的重要原因，但這不代表食得清淡就一定不會生膽石，近年就發現不少膽石患者，原來平常是飲食上很有節制的素食者。黎嘉豪指出，由於全素食者及平常食得十分「清淡」的人士，膽囊運作時間一般都過少，令其輸出膽汁的機會亦較少，膽囊就會因長時間不運作而出現沉澱物。一旦此時再進食需要分解油膩的食物時，就很容易將積聚在膽囊內的沉澱物──即膽石、膽沙等沖出膽囊。黎嘉豪補充：「膽石如有一定大小，在沖出膽囊後有可能塞住膽管，除有機會引起發炎而致痛，亦容易因膽囊進行分解油膩成分的運作過程中遭到膽石擠壓，繼而引發強烈腹絞痛。」

　　那麼，是否一發現膽石就應動手術清除，或把膽囊切除？黎嘉豪表示不一定，醫生的原則一般是除非膽石引起痛症，否則若情況對身體基本上沒太大影響，多數都不會選擇動手術的。

多吃含維他命C食物
　　黎嘉豪指出，如平常有進行恆常運動、多飲水及注意均衡飲食等習慣，一般毋須太過擔心膽石問題。黎嘉豪說：「要預防膽石，均衡飲食十分重要，除了切忌暴飲暴食外，也不要長期進食極低卡路里的餐單，飲食宜定時、定量，少吃多餐，不宜過飽，以保持適中的體重，這樣便不會令膽囊長時間處於『停擺』狀態。」

　　黎嘉豪又表示，多進食含豐富維他命C的食物，例如橙、馬鈴薯、奇異果等，可以降低生膽石的機會。有研究報告顯示，男士如每日飲一至兩杯咖啡，生膽石的機會率亦可明顯下降。

暫沒有相關補充品
　　市面上，有很多營養補充品，素食者如果服用補充劑，是否可以降低生膽石的機會？黎嘉豪表示，現時一般補充品對於預防膽石基本上沒有幫助，故呼籲消費者小心，別誤信廣告宣傳而胡亂食用。

　　他再三強調，素食者會較易生膽石，主要是因為部分素食人士把卡路里的攝取量調控得太過低，以致膽囊活動太少而易於積聚沉澱物。正常情況下，如素食者日常有進食芝士、牛奶等含油分食物，以及飲水量充足的飲食習慣，膽囊能維持正常的活動量，便毋須過於憂慮以上問題。