小孩適合食用芝士嗎？

　　芝士營養豐富，幼兒又是否適合食用？常見芝士分為新鮮芝士或處理過的芝士。處理過的芝士於製造過程中會加入其他材料，例如味素、鹽或其他添加劑，即芝士含量可能較少；新鮮芝士是用「巴斯德消毒法」加熱的鮮奶，注入凝乳酵素和榨乾水分造成的芝士，例如茅屋芝士、菲達芝士、忌廉芝士等，雖然保存期較短，但加入的添加劑相對較少，對於幼兒來說，吃新鮮芝士較為安全。

　　此外，幼兒不適宜食用黴菌發酵製成的芝士，因幼兒腸道幼嫩和敏感，有可能因為免疫力差而導致食物中毒。如幼兒對牛奶有敏感情況，便不適宜吃芝士，因大部分芝士和牛奶都含有易引致敏感的酪蛋白。

小心鈉含量過高
　　不同國家對幼兒何時可食用芝士的建議均不同，有些國家建議七至九個月大的嬰兒已經可吃芝士。不過，因為市面上的芝士大部分含有不少鈉質，故建議於一歲後才慢慢開始少量食用為宜。家長在選擇芝士時，亦要謹記比較芝士產品的鈉含量，選擇鈉含量較低的芝士為佳。

　　市面上的普通芝士和標榜幼兒可食用的芝士，最大分別主要是鈉含量，製造商為迎合幼兒較低鈉攝取量的要求，研製出較低鈉的芝士。以一百克的芝士作比較，普通芝士鈉含量高達一千九百至二千毫克，幼兒食用芝士只有約四百九十至一千二百毫克鈉質。雖然幼兒食用芝士的鈉含量一般較低，但不同品牌的差異亦可以很大。家長必須先比對營養成分，再作選擇。據英國國家醫療服務體系（NHS）建議，單一食物的鈉含量高過六百毫克可被定為高鈉，大家也可用這個建議標準來選擇芝士。

　　整理：Kar