專家設計 港人降血壓餐

　　世界衛生組織及本港 生署上周公布最新數據指，全球每五人有一名患高血壓，香港每四名成人便有一名高血壓患者，而且當中一半均不察覺自身狀況，故呼籲大眾，留意及定期量度血壓。本地營養師指，患者除應從飲食中減少攝取鈉質外，亦可增加鉀質攝取量，以助降血壓。

「得舒飲食」方法
　　美國註冊營養師詹佩鳳（見圖）說：「奉行由美國國家 生研究院國家心肺及血液研究中心建議的得舒飲食方法，可有效助降血壓，主要是實行均衡飲食及增加鎂、鉀、鈣質攝取量，例如多吃蔬菜、水果，以增加鉀質及鎂質；吃非精製全穀類食物；選用低脂或脫脂奶類食品增加鈣質；適量進食蛋白質食物如瘦肉、魚、海產及蛋類；多用豆類及無鹽果仁作食材，增加鎂質攝取量；少吃脂肪特別是高飽和脂肪食物；減少高糖分及高鈉質飲食。」

助排走體內鈉質
　　詹佩鳳續指，市民除了減少進食高鹽分的食物（例如醬汁、例湯、醃製食品）外，亦可從增加鉀質攝取量開始，因這有助人體排走影響血壓的鈉質。美國國家醫藥局建議成年人每日宜攝取4,700毫克鉀質， 「一開始可以由每日進食最少兩份水果和三份蔬菜做起，1份水果相等於1個中型（如拳頭大小）的水果（例如橙、蘋果、啤梨），或2個無花果，或1/2碗士多啤梨，或180毫升（即6安士）純果汁；1份蔬菜相等於1/2碗煮熟的菜或1碗沙律菜。不過，腎病患者一般都要嚴格控制鈉質及鉀質的攝取量，因此，事前應先諮詢營養師意見。」詹佩鳳建議。

　　文：衛兒

　　部分圖片：星島圖片庫

‧一天增鉀量食法
上午：1條約118克中型香蕉（含422毫克鉀）
午餐：1碗約200克生車厘茄（含480毫克鉀）
下午茶：1個約130克的中型橙（含240毫克鉀）
晚餐：1碗熟菠菜約180克（含838毫克鉀）
　　　1/2碗熟西芹約50克（含130毫克鉀）
‧從蔬菜及水果攝取的鉀質共：2,110毫克