在東京要吃拉麵,除卻多家連鎖名店,有米芝蓮光環的蔦、 池袋的長龍店無敵家,以及近年崛起的AFURI都是人氣選擇, 但在日本權威食評網Tabelog中, 還有家連續多年獲得高度評價的麵屋一燈,值得大家一試。
曾經登陸香港的麵屋一燈,由於已告撤退,要嘗味, 最佳途徑還是來到東京新小岩的本店, 由秋葉原乘JR總武線列車至新小岩,只需六個站約十三分鐘, 再走約三分鐘可達,可說相當方便。
麵屋一燈主打沾麵,招牌麵食是特製濃厚魚介沾麵, 被視為焦點的湯底, 是由雞湯配合魚乾與干貝等多款配料精心熬製七十二小時而成, 濃郁美味。配料的叉燒及肉丸也是一絕,叉燒便有三片, 除卻常吃到的一款,還有以低溫烹調的豬肉及雞肉兩款, 風味雖有不同,跟雞肉軟骨丸子卻是同樣滋味。
提提大家,在新小岩本店附近,還有另一家以大量蔬菜及大蒜見稱、 麵量更是一般拉麵兩倍的同系店鋪拉麵燈郎, 加上西新宿六歌仙燒肉店分店斜對面的つけ麵一燈(沾麵一燈), 都是嘗味好去處。 (lamyatjp@hotmail.com)