改良氣炸鍋 煮食營選?

  氣炸鍋雖然已不是甚麼新發明,但這陣子因改良設計的款式愈出愈多,不少都集中改善了最初期產品較難以清洗、製成品效果不達理想預期,以及售價太昂貴等缺點,故近期氣炸鍋又再度成為用家新寵。

  另一樣令氣炸鍋一直受歡迎的原因,是據稱用氣炸鍋煮食,較傳統油炸所產生的丙烯 胺可低約九成 (丙烯 胺屬致癌物質,當碳水化合物經高溫烹煮如油炸時,有機會產生丙烯 胺),不過,氣炸鍋這項優點,仍有待進一步研究證實。

其他健怡煮法
  氣炸鍋的原理是通過對流方式,使頂部加熱器產生熱風,包圍食物並以高溫烤熟,期間可逼出食物本身油脂,造成「油炸」的香脆口感,故用它來烹煮本身含脂肪食物,基本上可不添加油分,製成品的脂肪更會較原材料為少。如食物本身脂肪極低,部分產品聲稱,亦只須約一湯匙或更少油,已可達到油炸口感。

  其實,除了氣炸鍋,還有其他低脂及較健康的煮食方法,例如蒸、灼、烚、易潔鑊快炒、焗、烤、涼拌等等。建議大家可多用不同的煮食方法,令菜式更多元化及更為健康。