Executive日記——迪園大廚炮製創意美食 開胃菜甜蜜橙香衝擊味蕾

        Kelly山長水遠走入大嶼山,就係想試香港迪士尼樂園酒店大廚胡發祺師傅嘅新菜,佢好似飲食界嘅「伽利略」一樣,四出偵查好食材,閉門鑽研入饌,炮製新美食。就以打開呢一餐嘅開胃菜,出乎意料,竟然以橙汁浸蘿蔔!

        胡發祺係迪士尼樂園酒店晶荷軒嘅廚師長,Kelly以往試過佢嘅手藝,非常之喜歡。今次佢約小妹入園,叫我做快樂嘅試菜員。首先上桌嘅係amuse bouche ,以橙汁同酒漬蘿蔔,盈滿香橙嘅甜蜜,帶微微嘅酒香,味蕾都笑了,即刻醒晒,迎接後來嘅多道美食。

  Kelly最鍾意嘅,係西班牙大紅蝦兩食,蝦身煮熟加上靚芡汁,肉嫩鮮美,真係無得輸。個大蝦頭就炸香,咬落去脆到有聲,仲嘗到甘香嘅蝦膏。小妹笑笑口咁同胡師傅話,其實係三吃,因為佢仲把蝦膏取出,釀喺米奇頭形狀嘅撻皮之中,靚到唔捨得食落肚。

  主食係蠔皇原隻鮑魚炒飯拼雞油豆苖,大大隻炆鮑魚貼上金箔,置於蟹肉炒飯上,賣相誘人,但最有心思嘅係個飯兜,好細心把小南瓜挖空而成,加上兩個紅蘿蔔車輪,每個輪上都有米奇頭標誌,原來大廚要塑造《仙履奇緣》中嘅馬車咁話!呢一餐真係一邊食、一邊回味迪士尼嘅精采漫畫人物,係好味又有趣味嘅一餐。

Kelly Chu

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