網上教烹飪，不經不覺已經有兩個月，歐陸菜式料理、分子料理幼稚園，加上一星期前開始的Green Monday素食料理星期一，三個部份各有捧場客。
尋找好的食材，除了到市場外，網上商店、菜檔、凍肉專門店，甚至香料店，我都有私房的心水店舖。有好朋友好奇問：你去哪幾家？
港島區住了三十多年，工作地點又在柴灣，推薦的店舖都集中在香港島。和興行在禮頓道勿地臣街口，零售批發也有經營，肉眼扒、牛腩骨、鹹牛脷、羊腩、西班牙黑毛豬肉扒及雞中翼都是我的心頭好。買東南亞香料，鵝頸橋街市附近的印尼香料店財合利，有我最喜歡的印尼濕咖喱醬。
咖喱醬分大、中、小，炒香六個切片洋葱，兩磅和興行的羊腩，加上一瓶中樽裝的濕咖喱醬，易潔鑊煲慢火煮三小時，羊腩肉軟，滿滿咖喱香！和興行與財合利由大坑老家搬到跑馬地，再遷到東區，一直不離不棄，轉眼就是三十年。質量與味道是食店生存的最重要條件，這兩家店早已經是港島區的食材名店。
要買海鮮？東、南市場各有一家推薦給大家，南區的鴨脷洲魚市場貨品種類多，有預算要食野生海鮮是首選。東區漁灣街市內有兩、三家小店是漁民直接經營，每天早、午有兩次新鮮漁獲交收，吃完午飯，很多柴灣的原居民就在魚檔等（一般是兩點至三點左右）。漁灣街市手釣魚或是小魚網捕撈的以本灣魚為主，細條的紅衫魚、馬頭魚、石九公，還有一種叫荷包魚。荷包魚學名蝴蝶魚，油香肉鮮，見到就會立即買下。好東西試過一次就不能夠回頭，專家買料，店舖多走幾家才正常！（www.youtube.com/channel/UC39gFX0VF1BxPRDOfFu4Lmw?view_as=subscriber）
紀曉華
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