美食紀行——日本—烤模小星星

  日本千代田CHIYODA是烤模界的超級星,次一級的松永製作所(Matsunaga),價錢上就相對便宜得多。日本Amazon網上做搜尋,一些熱門工具例如銀色的瑪德蓮貝殼形蛋糕版,又或是磅方包模,基本要求等待一至兩個月才有貨。比起一般貨色,松永製作所的出品已經是非常好,只要保養得宜,同樣可以用過世!

  要買烤模小星星,有貨還算是好現象,遇上網購新手,一看到「到貨日期未定」,很多朋友都會自動放棄。其實日本製造工場大多數是量產型生產,過去供應較為集中於日本專業廚房,近年家庭烘焙成為了新市場,中小號烘焙烤模變成有價有市。

  網購是面向全世界,日本Amazon有中、英文翻譯,好東西一傳十、十傳百,連歐洲的商業廚房也開始訂購,平衡點一失,就形成了供不應求!搶的人多,做的人少,烘焙烤模有炒賣空間,高級模具變成了中國淘寶市場的「概念股」。

  烤模熱搜,日本好貨還有馬嶋屋菓子道具店的日式模具,鎮店好物櫻花模具與千葉真知子的日式手工道具菓子型模,同樣有市場。日本人是「卡哇伊」可愛至上,走年輕人路線,以價格較低玩弄想法的代表品牌有Cakeland。Cakeland的熱銷產品有圓形中間開洞的十七厘米雪芳蛋糕模具,以及貓形、熊形的烤焗麵包模具。

  同樣受到年輕烘焙族歡迎的品牌還有Cotta,Cotta最受歡迎的原創產品,是印有搓揉麵糰與發酵大小比例的木砧板,另外一款最受歡迎產品是與日本甜點大師和泉光一合作開發的多用途撻皮模具。烘焙中毒可大可小,日本的烤模名物太多,一不小心就會賠上身家!

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紀曉華

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