美食紀行——新加坡──職人魂

  香港與新加坡達成初步旅遊氣泡協議,記者第一時間來電問我有甚麼好的「新」旅遊推介?「旅遊氣泡」還是「旅遊泡沫」,相信更多的協議都要看「新冠」後續的風險。

  新加坡有望成為旅遊業再生的里程碑,開關美食第一選,自然會想到「胡椒蟹」。新加坡的「胡椒蟹」來自斯里蘭卡,過往經濟好,遊客多,肉蟹的價格愈搶愈高,加上國內需求,超級大蟹已經很難一見!

  新加坡食蟹要街坊價,家庭味,龍記是首選。龍記的招牌菜是米粉蟹,湯鮮、味濃與米粉的Q度都拿揑得好,試過就會再回頭。

  回頭店,屋村裏的老店協勝隆是另一家心水,特色的炭火烤咖央多士,是捍衞新加坡傳統早餐的最後橋頭堡,協勝隆沒有冷氣,以灰白色的炭火煲咖啡及烘烤咖央多士,老人堅持每日現叫現做,街坊一坐就半小時以上,效率雖然是奇低,來的老客戶呷一口炭火咖啡,在熟悉的環境中享受老舊的等候風味!喜歡懷舊六十年代茶室風格的朋友,一定會喜歡協勝隆,茶室的感覺就是《阿飛正傳》,想像張國榮,停留在那一個「南洋」時代!

  戀舊情懷,不一定全是老人,One kueh at a time是屋村街市裏的粉果專賣店,店家是中年夫婦,嫌棄辦公室政治,一心一意做傳統的潮州粉果。粉果,潮州人叫粿,One kueh at a time,意思是每次吃一款粿(Kuen)。男煮人堅持每日手做粉果,每天親自選料炒餡,運用不同的蔬菜汁做粿皮包,做出好吃的粉果。非常喜歡這一種地道街坊小店,一分鐘都不能呆着坐、不做心不安的「職人魂」! (www.youtube.com/channel/UC39gFX0VF1BxPRDOfFu4Lmw?view_as=subscriber)

紀曉華


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