做鳳梨酥由新手做到專家，用上印尼的肉桂將菠蘿香味提升，很多朋友試過都喜歡。十二月是傳統消費的大日子，朋友說你的手作鳳梨酥做得那麼好，為何不在超市發售？
超市要上架費，又要承擔損失的風險，網上小本經營勉強可以補一下生活費，要大搞廚房，設施要更改，又要請人，成敗也未知，過日子還是手緊一點好。
朋友說年輕人流行「本地墟市」，主打本土小店，投入成本低，又可以試水溫，是不錯的選擇！朋友介紹的一個「#奔墟 #WeConnectMall」市集在銅鑼灣波斯富街，選址非常方便，只於逢星期五、六、日營業，臨時性的一個展期，共有兩星期，十二月十八日至二十日及一月一日至三日。平常日子可以在工作室做鳳梨酥及寫作，兩邊同時兼顧應該還可行，就這樣成為了「奔墟」的一份子！
手做鳳梨酥量產做得不多，每天一、二百粒，加起來一星期也做不到七、八十盒，加上一些網上的定單，排隊輪候的朋友已經要等到聖誕後才有供應，「賣得好」自我感覺也變得非常良好！
朋友說：「醒一醒，你這樣做不叫量產，是超低產，多找些幫手，一人做一些，貨量就做起！」網上發出求救呼籲，身邊竟然很多義工參與，有朋友包裝，有朋友幫手包餡，一天的貨量就提升了一倍。忽然想起了電影《朱古力獎門人》（《Charlie and the Chocolate Factory》），世界充滿了奇幻與想像，疫情之前沒想過會做一個鳳梨酥餅師，也許十多年後會回想，沒有當天的鳳梨酥，就沒有今天的Walter and the Pinapple Factory鳳梨酥工廠！
（www.youtube.com/channel/UC39gFX0VF1BxPRDOfFu4Lmw?view_as=subscriber）
紀曉華
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