美食紀行——國王餅VS女皇頭

  西式麵包餅食流行,麵包名店一家接一家開業,四、五十元一個麵包起跳,已經變成等閒事。

  朋友說:「法國人的麵包,就是不一樣!」外國的月亮特別圓,法國人最貴氣的餅食中,有一款叫國王餅galette des Rois。

  國王餅的歷史最遠可以追溯到古羅馬時代的農神節,當時羅馬各階層,包括了奴隸,都可以參與節慶宴會。宴會上流行在「派」中放入蠶豆,分給家中的奴隸吃。吃到蠶豆的奴隸,可以在一天之內享受特權成為「一日國王」。

  國王餅是階級之中的一種短暫平等,「主奴感情」在一日之內做到身份對換。國王餅意義上「有情有義」,流傳到法國後,教會借助基督出生東方三博士來朝拜的故事,將古羅馬人的特殊階級變成為每年一月六日天主教主顯節前後食用的一種「節慶餅」!「蠶豆」更換成為耶穌基督的小瓷像,之後再有變化成為「皇冠」。

  分食國王餅是家庭聚會中的一個小高潮,一個餅只有一個小瓷像,吃到小瓷像的就是幸運兒,一年好運氣,還會得到大家的祝福!

  我家過年時,講究做守歲,年夜飯後會開始包餃子,辭歲吃餃子意義為新舊交替。餃子形如元寶,守歲時一般會半夜吃,選對的時段(接財神),燒滾一鍋熱水,下鍋上蓋,講究不開蓋煮好就吃。半夜被叫醒吃餃子,小朋友都會有反感,老媽為了增加一點點興趣,都會在餃子中加入一個五仙硬幣。餃子像元寶,北方人春節吃餃子取「招財進寶」的意思。那一年半夜吃到了女皇頭(五仙是英女皇頭像),預示新的一年財運好!

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紀曉華


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