紀曉華 - 原來的味道｜美食紀行
紀曉華
2022-05-25 00:00
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內地網友「北大滿哥」與汽車品牌Audi（奧迪），因着以二十四節氣「小滿」為主題的廣告宣傳片，出現涉嫌抄襲事件而鬧得沸沸揚揚，後續發展怎麼樣，現時不知道，不過二十四節氣與自然規律的變化，便因這次事件重新讓年輕人認識。
「小滿」是二十四節氣之一，代表農業社會稻田上禾稻初見、滿滿圓圓的穀實景象。端午節在「小滿」與「夏至」之間的「芒種」前後，潮濕多雨，被視為流行疫病傳播的「毒月」。
端午節吃糭，各地也不同，蓮蓉、鹹蛋綠豆肥肉與紅豆，香港最常見。小時候老媽的「住家糭」，有一款用紅棗做，網上看到資訊，棗糭諧音為「早中」，小時候只愛紅豆糭，可惜不是「早中狀元」。
糭子製作手法多樣，同一樣的食材，做出來的口味也不同。個人比較喜歡台灣北部糭，經過炒煮的糯米，混合五香粉、滷乾菇、菜脯、滷肥肉、栗子和鹹蛋黃，以桂竹糭葉包紮後，蒸煮出一粒粒糯米粒的感覺，香氣與味道截然不同！
第一次吃北部糭在基隆，陰雨濕冷的天氣，不用加醬料，餡料味道滲進糯米中。滷肉、魷魚、香菇、鹹蛋黃、蓮子、栗子、雪蓮子、花生及生糯米包好後，直接放入水中煮。
南部八寶糭雖然未吃過，不過魷魚乾貨的味道就很吸引。台南朋友說：「愛吃蓮子、栗子、雪蓮子與花生綿糯的口感的，都會喜歡！」南部人喜歡蘸醬的習慣，八寶糭是生糯米，口味較北部糭輕，配搭上台灣人從早吃到晚的東泉辣椒醬，地方味道「搶」，反而蓋過了食材原來的味道！ （www.youtube.com/channel/UC39gFX0VF1BxPRDOfFu4Lmw?view_as=subscriber）
紀曉華
「小滿」是二十四節氣之一，代表農業社會稻田上禾稻初見、滿滿圓圓的穀實景象。端午節在「小滿」與「夏至」之間的「芒種」前後，潮濕多雨，被視為流行疫病傳播的「毒月」。
端午節吃糭，各地也不同，蓮蓉、鹹蛋綠豆肥肉與紅豆，香港最常見。小時候老媽的「住家糭」，有一款用紅棗做，網上看到資訊，棗糭諧音為「早中」，小時候只愛紅豆糭，可惜不是「早中狀元」。
糭子製作手法多樣，同一樣的食材，做出來的口味也不同。個人比較喜歡台灣北部糭，經過炒煮的糯米，混合五香粉、滷乾菇、菜脯、滷肥肉、栗子和鹹蛋黃，以桂竹糭葉包紮後，蒸煮出一粒粒糯米粒的感覺，香氣與味道截然不同！
第一次吃北部糭在基隆，陰雨濕冷的天氣，不用加醬料，餡料味道滲進糯米中。滷肉、魷魚、香菇、鹹蛋黃、蓮子、栗子、雪蓮子、花生及生糯米包好後，直接放入水中煮。
南部八寶糭雖然未吃過，不過魷魚乾貨的味道就很吸引。台南朋友說：「愛吃蓮子、栗子、雪蓮子與花生綿糯的口感的，都會喜歡！」南部人喜歡蘸醬的習慣，八寶糭是生糯米，口味較北部糭輕，配搭上台灣人從早吃到晚的東泉辣椒醬，地方味道「搶」，反而蓋過了食材原來的味道！ （www.youtube.com/channel/UC39gFX0VF1BxPRDOfFu4Lmw?view_as=subscriber）
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