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  • 2022年8月8日 星期一

紀曉華 - 日本|超出你想像|美食紀行

日本六月開關,香港人可以「返鄉下」,飲飲食食之外,最開心莫過於趁日圓低水購物!

日本威士忌炒風熾熱,響、山崎、余市、竹鶴等品牌有年份的舊酒,早已經是一瓶難求,就算找得到,市場價格也不會便宜。與其去追「日威」高位,建議大家可以買日本製的精釀氈酒GIN,當作是另類尋寶!

由榖物的糖份轉化,經過發酵和蒸餾而成的氈酒,由於主要原料杜松子在藥用上有利尿與解熱的功用,最初被作為製造藥物使用,止咳、治療痛風都有療效。傳統氈酒以草本釀製為基底,肉豆蔻、甘草、芫荽籽、茴香籽都是常見的東方香料,不過近年市場以口味和層次為先,德國的Monkey 47就用上多達四十七種原料。

口感清爽的日本氈酒,近幾年成功被推廣到目標顧客「女性的酒類市場」。日本氈酒能夠在東方世界發揚光大,擺脫傳統,以「日本風」的口味作為產品賣點,山椒、生薑、櫻花、煎茶、玉露綠茶和柚子為基底的口味,是最獨特的價值主張!

氈酒的故鄉在荷蘭,日本領先的釀酒工藝及工匠精神將味道大扭轉,現時國際市場上跟風的越來越常見。不過創意無限的日本釀酒師玩很大,試過一瓶廣島手工品牌的蒸餾氈酒SAKURAO GIN,天馬行空,想到用蠔殼來添加海水氣息。

「市場」反方向,越正路,越絕路!氈酒可以用來調雞尾酒,自由搭配青瓜、柚子或檸檬皮、有氣水、日本燒酒又有新口味。當比特幣、NFT是元宇宙的「新經濟模式」,看準時機,找一瓶具有收藏價值的特別限量版氈酒,價格回報可能超出你想像!
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紀曉華

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