紀曉華 - 宮城—七酒藏｜美食紀行
紀曉華
2022-08-15 00:00
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日本清酒近年在香港備受關注，原因很簡單，清酒銘柄「十四代」被炒起，萬多、二萬元一瓶的「米酒」有市，引發起大眾的好奇心。
「十四代」當紅，飲得起被視為身份象徵，是「貧」、「富」之間的一個分水嶺。人生苦短，想做就去做，「極樂」消費模式，在精神壓力大的金融圈甚為普遍。早幾年市道暢旺，十四代供不應求，經常斷貨，「磯自慢」是替代品。近幾年香港清酒代理愈來愈多，「鳳凰美田」、「而今」、「三粒米」與「新政」，這些日本市場熱賣的產品，幾乎同步上市！
「DATE SEVEN」是日本清酒熱搶的限定品，由宮城縣七家酒藏每年一造、共同釀造的「特別企劃」酒。DATE SEVEN今年是Season II第二季，由浦霞與黃金澤兩家酒藏做主導，以自家特色的理念領軍，用相同的米種，同一的精米度，透過相同規格的釀造技術去提升清酒的最終品質。
七家釀酒廠分工，主導以外，其餘五家分別去處理精米、下酒母、酒母培養、發酵與酒液及酒粕分離的作業。日本人主張工匠精神，相對於清酒米種、酵母與水這三個最重要因素，清酒釀造方式對口味的影響會更大。在良性的互動基礎下，工匠精神的較勁，可以讓領導酒廠之外的五家酒廠，體驗到「領導者」的技術，並將此應用。
DATE SEVEN實驗性強，限量、限買，還限定港、日兩地同日發行。兩瓶清酒，六千日圓不到，黃金澤主導的較甜口；浦霞是日本東北老酒藏，水質可鑑，香味細柔，是我的心頭好。要試Season III，各位明年記得多留意！ （www.youtube.com/channel/UC39gFX0VF1BxPRDOfFu4Lmw?view_as=subscriber）
紀曉華
「十四代」當紅，飲得起被視為身份象徵，是「貧」、「富」之間的一個分水嶺。人生苦短，想做就去做，「極樂」消費模式，在精神壓力大的金融圈甚為普遍。早幾年市道暢旺，十四代供不應求，經常斷貨，「磯自慢」是替代品。近幾年香港清酒代理愈來愈多，「鳳凰美田」、「而今」、「三粒米」與「新政」，這些日本市場熱賣的產品，幾乎同步上市！
「DATE SEVEN」是日本清酒熱搶的限定品，由宮城縣七家酒藏每年一造、共同釀造的「特別企劃」酒。DATE SEVEN今年是Season II第二季，由浦霞與黃金澤兩家酒藏做主導，以自家特色的理念領軍，用相同的米種，同一的精米度，透過相同規格的釀造技術去提升清酒的最終品質。
七家釀酒廠分工，主導以外，其餘五家分別去處理精米、下酒母、酒母培養、發酵與酒液及酒粕分離的作業。日本人主張工匠精神，相對於清酒米種、酵母與水這三個最重要因素，清酒釀造方式對口味的影響會更大。在良性的互動基礎下，工匠精神的較勁，可以讓領導酒廠之外的五家酒廠，體驗到「領導者」的技術，並將此應用。
DATE SEVEN實驗性強，限量、限買，還限定港、日兩地同日發行。兩瓶清酒，六千日圓不到，黃金澤主導的較甜口；浦霞是日本東北老酒藏，水質可鑑，香味細柔，是我的心頭好。要試Season III，各位明年記得多留意！ （www.youtube.com/channel/UC39gFX0VF1BxPRDOfFu4Lmw?view_as=subscriber）
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