紀曉華 - 滋賀一口甜|美食紀行

朋友心水清,問為甚麼最近都在寫日本。美食團闊別快三年,第一個出訪國家,便是日本。

過去的日本旅行團,大阪、東京是重點,後疫情時代計劃行程,先要考慮團友健康安全。避開人口稠密的大城市,往鄉郊走,既可以享受到優質的食材,也可以看到東京、大阪以外的另一個「日本」。

琵琶湖是日本最大的湖泊,鄰近的景點多,建築師貝聿銘所建的美秀美術館(Miho Museum)是行程中的一個「藝術」重點。另外一個建築師「甜味」景點La Collina「小山丘」,則是日本建築師藤森照信為滋賀縣著名菓子屋Taneya打造的一家童話世界一樣的甜點工廠。

La Collina的和洋式年輪蛋糕「CLUB HARIE」非常有名,日本大型百貨公司Food Court都有專門店。Taneya是滋賀老字號的糕點店,已經有一百五十多年歷史,幾代人傳下來「傳統X創新」、「日式X西式」都有做。

藤森照信是日本建築界的老頑童,行內人稱為繩紋建築派大師,作品La Collina以舊石器時代草根屋風格建設,春天綠意盎然,秋天枯藤乾黃,自然的想像,原始的風格,穿越時代,四季有不同的景色與味道。

旅行團計劃秋天來訪,滾筒式一層一層滾上蛋糕漿、現烤的年輪蛋糕,被日本人形容為「絕味」,是必吃!懷舊味道十足、秋天限定版的栗子銅鑼燒,同樣是不能錯過。日本是甜點天堂,無論是和菓子或是洋菓子,做得都十分出色。早前介紹過的青木定治與杉野英實,都是行內公認的佼佼者。La Collina是名師店,幾個主力大廚都是多項甜點比賽大賞得主,滋賀一口甜,La Collina必訪!
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紀曉華

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