紀曉華 - 葡萄酒新手｜美食紀行
紀曉華
2022-11-07 00:00
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外甥新婚，家庭飯局多了一位新成員，甥婦好奇問：「食物和葡萄酒的配搭，如何可以做得好？」
葡萄酒是新生代行政人員在專業以外的「副修科」，懂酒能夠在餐飲飯局上做到酒食配，對於工作上的仕途晉升，雖然沒有直接關係，不過知多一點點，識多一點點，間接上也會有加分！
新手飲葡萄酒，首先要「交學費」，不斷試飲，好的、壞的，有了一定的積累，就有一個大概印象去分辨甚麼是好。新手買葡萄酒，最常見的就是要合「眼緣」，有些人相信法國葡萄酒標上有城堡，或是印上Chateau，直覺上就會認定是歷史悠久的好酒。
酒標密碼世界各地也不同，法國的酒標透過法定產區管制（AOC）與歐洲原產地命名保護（AOP），要看懂門路一點也不難。以法定產區做區分，紅酒為主的有波爾多、布根地及隆河谷，香檳區自成一家。白酒為主的有兩大產區，北部是靠近德國黑森林邊境地區的阿爾薩斯，法國中西部則為羅亞爾河谷。有法定產區管制AOC認證，又可以再細分成為地區規定的葡萄酒。
葡萄酒口味，由葡萄做決定，「地區」不一樣，風土環境也大有不同。布根地從南到北共有五個主要產區，靠北地區的Chablis以Chardonnay白葡萄聞名，出產頂級Pinot Noir紅葡萄的村莊，主要都集中在Côte de Nuits。布根地分級，有它的獨特性，四級分級以種植的葡萄和釀造地點細分，最高級別為特級園Grand Cru，順序以下是一級園Premier Cru、村莊級Villages及地區級Regional。
新手要學習，由地區級開始，多飲多試，學費交得多，自然就會記住甚麼是「最好」！
（www.youtube.com/channel/
UC39gFX0VF1BxPRDOf
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紀曉華
葡萄酒是新生代行政人員在專業以外的「副修科」，懂酒能夠在餐飲飯局上做到酒食配，對於工作上的仕途晉升，雖然沒有直接關係，不過知多一點點，識多一點點，間接上也會有加分！
新手飲葡萄酒，首先要「交學費」，不斷試飲，好的、壞的，有了一定的積累，就有一個大概印象去分辨甚麼是好。新手買葡萄酒，最常見的就是要合「眼緣」，有些人相信法國葡萄酒標上有城堡，或是印上Chateau，直覺上就會認定是歷史悠久的好酒。
酒標密碼世界各地也不同，法國的酒標透過法定產區管制（AOC）與歐洲原產地命名保護（AOP），要看懂門路一點也不難。以法定產區做區分，紅酒為主的有波爾多、布根地及隆河谷，香檳區自成一家。白酒為主的有兩大產區，北部是靠近德國黑森林邊境地區的阿爾薩斯，法國中西部則為羅亞爾河谷。有法定產區管制AOC認證，又可以再細分成為地區規定的葡萄酒。
葡萄酒口味，由葡萄做決定，「地區」不一樣，風土環境也大有不同。布根地從南到北共有五個主要產區，靠北地區的Chablis以Chardonnay白葡萄聞名，出產頂級Pinot Noir紅葡萄的村莊，主要都集中在Côte de Nuits。布根地分級，有它的獨特性，四級分級以種植的葡萄和釀造地點細分，最高級別為特級園Grand Cru，順序以下是一級園Premier Cru、村莊級Villages及地區級Regional。
新手要學習，由地區級開始，多飲多試，學費交得多，自然就會記住甚麼是「最好」！
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