紀曉華 - 巴爾幹半島—克羅地亞飲食｜美食紀行
紀曉華
2022-11-23 00:00
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「旅遊」逐步回到正軌，開始計劃明年的美食團行程！
希臘、巴爾幹半島都在考慮之列，有團友問：「你選的幾個地方都很冷門。」明知山有虎，偏向虎山行。有挑戰，才會有進步。
巴爾幹半島由希臘一路往北走，通過保加利亞到東塞爾維亞的巴爾幹山脈，進入黑海和亞得里亞海之間的一個大區域，受到地緣政治影響，自古就是兵家之地。不同民族之間的「你來我往」，形成飲食上的一種味道交融。
克羅地亞地理位置靠北，對正意大利半島聖馬利諾共和國，經緯度相近，飲食文化也有相近，特別是沿海地區，受到意大利及希臘的地中海飲食文化影響，海鮮做法都偏向簡單，以新鮮味道來對應飲食的自然美。
克羅地亞，曾在南斯拉夫共產國家時代去過，受到周邊的共產國家影響，匈牙利湯、波蘭猶太飲食文化的螺旋紋形圓蛋糕都非常普遍。Cevapcici，是流行於巴爾幹半島地區的一種肉食，用碎肉做成肉卷，烤製時刷上清湯，類近土耳其的炭火烤肉串。
味道可以代表一個文化的影響，德語Strudel的果餡卷在巴爾幹半島也流行，由奧圖曼帝國果仁蜜餅改良傳入德國。Strudel的果餡卷果仁蜜餅，最早的食譜保存在維也納，甜餡看季節，櫻桃、杏桃、葡萄乾，及後再變成奧地利最有名的蘋果卷Apple Roll。
克羅地亞飲食有甜有辣，又可以清淡，在歐洲國家中並不常見。昔日南斯拉夫內戰多，矛盾又頻繁，難得近二十年的和平與安靜，讓旅遊業興盛，飲食文化才能重回到正軌。巴爾幹半島還有很多值得去玩的地方，涵蓋面極闊，有機會再和大家分享。
（www.youtube.com/channel/UC39gFX0VF1BxPRDOfFu4Lmw?view_as=subscriber）
紀曉華
希臘、巴爾幹半島都在考慮之列，有團友問：「你選的幾個地方都很冷門。」明知山有虎，偏向虎山行。有挑戰，才會有進步。
巴爾幹半島由希臘一路往北走，通過保加利亞到東塞爾維亞的巴爾幹山脈，進入黑海和亞得里亞海之間的一個大區域，受到地緣政治影響，自古就是兵家之地。不同民族之間的「你來我往」，形成飲食上的一種味道交融。
克羅地亞地理位置靠北，對正意大利半島聖馬利諾共和國，經緯度相近，飲食文化也有相近，特別是沿海地區，受到意大利及希臘的地中海飲食文化影響，海鮮做法都偏向簡單，以新鮮味道來對應飲食的自然美。
克羅地亞，曾在南斯拉夫共產國家時代去過，受到周邊的共產國家影響，匈牙利湯、波蘭猶太飲食文化的螺旋紋形圓蛋糕都非常普遍。Cevapcici，是流行於巴爾幹半島地區的一種肉食，用碎肉做成肉卷，烤製時刷上清湯，類近土耳其的炭火烤肉串。
味道可以代表一個文化的影響，德語Strudel的果餡卷在巴爾幹半島也流行，由奧圖曼帝國果仁蜜餅改良傳入德國。Strudel的果餡卷果仁蜜餅，最早的食譜保存在維也納，甜餡看季節，櫻桃、杏桃、葡萄乾，及後再變成奧地利最有名的蘋果卷Apple Roll。
克羅地亞飲食有甜有辣，又可以清淡，在歐洲國家中並不常見。昔日南斯拉夫內戰多，矛盾又頻繁，難得近二十年的和平與安靜，讓旅遊業興盛，飲食文化才能重回到正軌。巴爾幹半島還有很多值得去玩的地方，涵蓋面極闊，有機會再和大家分享。
（www.youtube.com/channel/UC39gFX0VF1BxPRDOfFu4Lmw?view_as=subscriber）
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